CSA Semana 11: Una receta refrescante gazpacho

La cuota de esta semana estaba en el lado más pequeño, con una notable excepción: Tenemos todos los tomates de esta semana! Llegaron junto Pimientos, que fueron desaparecidos la semana pasada, así como los pepinos, lo que significaba que la Semana 11 de la CSA me vio sacar algunas recetas grandes tomate lote. Pero antes de llegar a ellos, vamos a ver el resto del recorrido.

Semana 10 Haul:

• Maíz
• Repollo
• Estofado verdes
• Pimientos
• Tomates
• Pepinos
• Lechuga

Lo que dio la vuelta?

Sólo algunas sobras! Tuve una col roja trimestre dando vueltas después Semana 8, así que decidí conservar en vinagre rápidamente por una capa muy fina cortar la col roja y vestirse con jugo de limón y sal. La col es abundante, por lo que va a durar mucho tiempo, y hemos estado usando en tacos y ensaladas.

Conde de tomate:

Esta semana: 32

Temporada hasta la fecha: 73

Tomates Santos, Batman! El diluvio llegó esta semana - nos dieron una pinta de 25 magníficos pequeña roja, naranja y amarilla tomatoes- 6 tomatoes- tamaño mediano y uno grande. Pero incluso los tomates "medios" son enormes. Desde que llegamos a tantos, junto con los pepinos y pimientos, he decidido que es el momento de hacer gazpacho.

Lo que hice (La cursiva representan verduras CSA utilizan)

• Sartén tomate salsa con tortellini
• Steak, limón-y greens estofado, salteados maíz con tocino, jalapeño y patatas
• Linguine con el Tiempos de Nueva York' receta de salsa de tomate fresco, ensalada simple con lechuga, queso parmesano, pimienta negro fresca, aceite de oliva y jugo de limón
• Ensalada de pollo crujiente con lechuga, col roja, pepino, pimientos, tomates, aceitunas y trocitos de tocino con salsa de yogurt
• Gazpacho
• Pan de maíz

Técnica de la Semana: calcular la cantidad de maíz se encuentra en una mazorca

Una oreja de tamaño estándar de maíz producirá aproximadamente ¾ - 1 taza de granos. Que, resulta, es un poco muy práctico de las matemáticas para saber si usted está utilizando maíz fresco para las recetas, más que para comer directamente de la mazorca. Que es exactamente lo que hice esta semana, dividiendo el maíz de las acciones de esta semana para su uso en pan de maíz, así como en un plato de maíz salteado con patatas del pececillo, jalapeño y tocino.

Mi go-to receta de pan de maíz proviene de AllRecipes.com, aunque nunca he seguido exactamente a la letra. Hay una razón que es mi go-to: La receta es tan fácilmente personalizable y resulta un pan de maíz fantástica cada vez, no importa lo que yo cambio al respecto. Este 'ronda de ir, me disminuido significativamente el azúcar, sólo con un cuarto de taza, y se añade una taza de granos de maíz dulce. Resultó que el maíz era asi que dulce, ni siquiera necesito agregar el azúcar en absoluto, lo que voy a tener en cuenta para la próxima vez.

Destacado de comidas de la semana: Small Batch Gazpacho Receta

Esta receta de gazpacho producirá alrededor de 3-4 tazas de sopa, que es perfecto para los hogares más pequeños o para su uso como un pequeño plato para servir 6. Puede ser fácilmente duplicado para un lote más grande.

Ingredientes:

• Tomates maduros 2 tazas frescas, picadas
• 1 pepino sin semillas y picados
• 2-3 cebolletas, picadas
• ½ pimiento, sin semillas y picados
• 1-2 dientes de ajo (más ajo producirá un gazpacho más picante, menos uno más suave)
• Vinagre de vino tinto 1 cucharada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ limón, jugo
• Sal y pimiento rojo

Direcciones:

Haga un puré con todos los ingredientes usando una batidora de mano, procesador de alimentos o licuadora estándar para la textura deseada, añadiendo agua si es necesario para diluir a cabo. Cubra y refrigere por lo menos una hora antes de servir. Sazone al gusto con más sal, pimienta, salsa picante y / o cítricos.

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