CSA Semana 12: Cómo hacer tomates perfectamente asados

Al igual que en Semana 11, tenemos un montón de tomates en la cuota de la granja de esta semana. Estamos comiendo tomates en todo, desde el desayuno quiche de salsas. No es que me queje!

Esta semana, me decidí a asar la mayoría de los tomates y tienen instrucciones muy sencillas para que usted pruebe usted mismo. Pero antes de llegar a eso, vamos a echar un vistazo a lo que otros vehículos se presentaron en la Semana 12.

Semana 12 Haul:

  • Maíz
  • Squash
  • Judías verdes
  • Estofado verdes
  • Pimientos
  • Tomates
  • Lechuga
  • Perejil

Lo que dio la vuelta?

Me aferré a la pequeña cabeza de col verde que nos dieron en la semana 11 para que yo pudiera hacer una receta para cuñas de col a la parrilla con aderezo de limón picante que El Kitchn recircula finales de la semana pasada. No tenemos una parrilla porque vivimos en un pequeño apartamento de Nueva York, pero sí tengo una sartén pesada con fondo que hizo el trabajo muy bien.

Conde de tomate:



Esta semana: 54
Temporada hasta la fecha: 127

Un montón de tomates pequeños este año, que está haciendo nuestra cuenta de tomate se descomponga. Esta semana tenemos 6 tomates medianos y 1 cuarto de galón de variedades rojas, anaranjadas y amarillas surtidos que contenían un total de 48 tomates. A pesar de que es muy caliente fuera, decidí encender el horno y asar esas pequeñas bellezas.

Lo que hice (La cursiva representan verduras CSA utilizan)

  • Maíz y tomate salsa
  • Tomate, albahaca, pavo y tocino quiche chalota
  • Bistec pizzaiola (revisa la receta aquí) Con ajo estofado verdes y pan italiano para mojar
  • Pollo asado con ensalada lechuga, pimientos, tomates, y maíz salsa
  • Salchichas de pollo con salteado calabaza de verano, y tostado tomates con polenta
  • Del Kitchn parrilla repollo con aderezo de lima picante, sésamo judías verdes y pimientos, pollo teriyaki, arroz jazmín

Técnica de la Semana: reducir la grasa al usar menos aceite de cocina



Cuando se trata de usar aceites de cocina, como aceite de oliva o aceite de canola, la medida estándar en muchas recetas es comenzar con una cucharada. Pero es todo lo que el petróleo es realmente necesario? He descubierto que en realidad no es. Así que he cambié mi cucharada por una cucharadita como mi go-to al cocinar los vegetales o mezclar un adobo para el pollo o cerdo, y les animo a probarlo también. No mucho se pierde a través de sabor o la humedad mediante la reducción, pero el cambio de una cucharada de aceite de una cucharilla le ahorrará casi 80 calorías al pop. Lo mejor de todo, el uso de menos petróleo permite que el sabor de esas maravillosas verduras de verano brille realmente a través de sus platos.

Destacado del plato de la semana: Tomates asados

Asar es una excelente forma de mostrar los tomates de verano y ofrece la excusa perfecta para probar el uso de menos petróleo en platos que generalmente requieren un poco de ella. Para el lote que hice esta semana, yo sólo utilicé dos cucharaditas de aceite de oliva para una pinta de tomates, por lo que el plato un lado de baja en calorías para ir con salchicha de pollo y polenta.



El tiempo de cocción dependerá totalmente de cómo jugosa sus tomates son, y cómo asado que ellos prefieren estar. Empieza a buscar los tomates después de 20 minutos para medir el punto de cocción, lo que permite más tiempo de cocción en intervalos de 5-10 minutos hasta que lleguen a su nivel deseado de tostado.

Tomates asados ​​Receta

Precaliente el horno a 400 grados. Lavar y reducir a la mitad o trimestre, dependiendo del tamaño, una pinta de pequeños tomates. Rocíe una bandeja para hornear o un plato con una pequeña cantidad de aceite en aerosol. Mezcle los tomates con 1-2 cucharaditas de aceite de oliva y los colocan cortadas boca abajo en el plato. Espolvorear generosamente con sal y colocar en el horno durante 20 minutos antes de comprobar para determinar si necesitan más tiempo.

Sirva como topping para carne, pasta o polenta, o uso como un diferencial para el brindis. Tomates asados ​​también pueden convertirse en salsa y emparejados con cortar las verduras o los chips de tortilla.

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