CSA guía de supervivencia, Semana 4: Una receta para el mejor-que-la-Bag Ensalada César

Pickins Delgado esta semana! El botín más ligero era bienvenido, como pick-up se llevó a cabo justo antes del inicio del 04 de julio de vacaciones de fin de semana - lo que significaba que no sería comer en casa tanto como de costumbre. A veces esos dioses CSA sonríen sobre nosotros.

Semana 4 Haul:

• Colinabo
• Nabos
• Calabacín
• Lechugas mixtas
• Acelgas
• col rizada Toscana
• Scallions
• Paisajes de ajo
• Cebollas

Lo que dio la vuelta?

Un colinabo verde mitad, dos cebolletas y un ajo bebé perdido, y esos nabos malditos (Nunca hice convertirlos en encurtidos). Pero, en realidad, ahora me alegro de los nabos se quedaron - que almacenar así, por lo que son en forma perfectamente bien, y con el grupo que tenemos esta semana añade a la mezcla, tengo suficiente para hacer puré de nabos para servir como un lado Plato con una cena entre semana.

Conde de tomate:

Esta semana: 0

Temporada hasta la fecha: 0

Granjero Ted escribe en el boletín de esta semana, "Hasta ahora, ha sido una temporada de cultivo fresco y húmedo, que favorece a los verdes y los miembros de la familia Allium, incluyendo las cebolletas, cebollas, puerros y ajo, pero lo que ralentiza el crecimiento de las calabazas, pimientos y tomates. Sin embargo, las calabazas, los pimientos y los tomates están llegando a lo largo, y deben estar en sus acciones en una o dos semanas ".

Lo que hice (cursiva representan verduras CSA utilizan)

• Penne al horno con col rizada Toscana, Acelgas, cebolletas, bebé de ajo, champiñones, queso ricotta y mozzarella ahumada con una ensalada César hecho de lechugas mixtas con crutones caseros
• Púrpura y verde colinabo ensalada con cebolletas y los jalapeños servido con pollo a la parrilla y arroz jazmín
• Salteado calabacín, cebollas y cebolletas- hecho puré nabos con scapes- ajo chuletas de cerdo

Técnica Receta de la Semana: Up Your Ensalada César Juego

Recuerde que la semana pasada cuando le confesé a usted que soy un chismoso ensalada? Bueno, pensé que esta semana que iba a compartir otra de las ensaladas que he estado haciendo con nuestra generosidad CSA - es muy simple, pero muy, muy bueno. El secreto está en el aderezo y crutones caseros, lo que eleva esta ensalada César a alturas uno de esos números en bolsas no pueden acercarse a juego.

La fabricación de su propio vestidor es un hábito que no puedo alentar suficiente. Para mí, es segunda naturaleza- no recuerdo haber visto nunca una botella de compra en las tiendas de vestirse en el refrigerador de mi madre, y no voy a encontrar uno en el mío tampoco. Mi vestidor norma no es ni siquiera un asunto de medición, por lo general sólo un chorro de aceite de oliva y una buena dosis de vinagre de vino tinto, un poco de sal y unas cuantas buenas manivelas de pimienta negro fresco.

Pero durante la temporada CSA me gusta mi juego, y ya este verano hemos disfrutado de una vinagreta de Dijon, un aderezo de menta picante, una pastilla de menta y limón asunto - estos apósitos son una gran manera de utilizar hierbas adicionales o las heces de una frasco de mostaza.

Pero volvamos a que César! El vestidor es un número sin huevo que utiliza una proporción menor de grasas - aceite de oliva y parmesano - que hacen la mayoría de los apósitos César. Que no se pierda la grasa! Me prometo!

Sin huevo Ensalada Caesar Dressing

1 diente de ajo, picado

1 limón grande, jugo

1 cucharadita de Tabasco (o salsa picante de su elección), la salsa Worcestershire y mostaza de Dijon

¼ de taza de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de queso parmesano rallado

Combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezcle hasta que esté suave y combinado.

Housemade crutones

4-8 onzas de pan, en cubos

Oliva aceite en aerosol de aceite

Precaliente el horno a 350 °, mientras que el cubo de la pan - pan frito housemade son una gran manera de utilizar hasta el extremo de una barra que está comenzando a echarse a perder, así que usa lo que tienes! Una vez que el pan está en cubos, lo extendió sobre una bandeja para hornear de metal y darle una bruma ligera con oliva aceite en aerosol de aceite. Hornear durante 10-15 minutos o hasta que estén crujientes y ligeramente marrón.

Para hacer la ensalada, lavar las verduras para ensalada y secarlos bien antes de rasgar en pedazos más pequeños. Mezcle con aproximadamente la mitad del aderezo (esconder el resto para otra noche) y los trocitos de pan, y espolvorear con un poco más de parmesano para servir.

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