CSA Semana 5: Una receta para el limón albahaca Caprese

Un montón de opciones esta semana Llegué temprano para recoger, y yo estaba tan contenta de haberlo hecho - que significaba que tenía mi elección de todas las opciones Granjero Ted nos ofreció esta semana. Me salté derecha más allá de los nabos en favor de un hermoso manojo de rábanos. También opté por el bok choy y la acelga como mis verduras, en lugar de col y col rizada.

Yo estaba feliz de ver que los pepinos estaban de vuelta en el tablero de esta semana! Realmente les perdí la semana pasada. Esto es lo que más tenemos:

Semana 5 Haul

• Pepinos - 2 de largo, 1 máquina de cortar
• Las calabazas de verano
• Rábanos
• Cebollas
• Scallions
• Paisajes de ajo
• Lechuga bebé
• Bok Choy
• Acelgas

Lo que dio la vuelta?

Una cebolla y algunas cebolletas. La semana pasada fue una semana luz!

Conde de tomate

Esta semana: 0

Temporada hasta la fecha: 0

Ahora me estoy poniendo nervioso. Por supuesto, por escrito que, el diluvio tomate es seguramente a la vuelta de la esquina.

Lo que hice (Cursiva representan verduras CSA usados)

• Ensalada de carne con bebé lechuga, pepinos, tomates y setas
• Sliders, croquetas de patata con cebolletas, cebollas, ajo paisajes y pimientos shishito, ensalada caprese con albahaca limón
• Filete vietnamita con arroz jazmín y un rábano y ensalada de pepino
• Salteado de pollo con bok choy, rábanos con sus paisajes verdes, ajo, y cebolletas basado libremente en este Tiempos de Nueva York receta para el stir frito rábanos agridulces
• Salchichas de pollo con calabaza de verano y cebolla saltear, acelga con scapes del ajo y limón, pan francés para trapear

Técnica de la Semana: Ser un artista de recogida

Antes, cuando empezamos este viaje junto con una visión general de lo que es, exactamente, un CSA implicaba, He mencionado que se espera que los miembros en forma de bufet CSA para llevar sus propias bolsas para recoger sus productos. La mayoría de las personas almacenen comestibles plástico o producir bolsas para este fin, o utilizar una bolsa de nylon o lona grande para llevar la parte de su semana.

En los últimos años de pertenencia a la CSA, he experimentado con diferentes bolsas para pick-ups, y tengo algunos consejos para compartir que hacen la vida con un CSA mucho más fácil.

La primera es que me optar, siempre que sea posible, utilizar bolsas producen en lugar de bolsas de plástico. La diferencia parece insignificante en el papel, pero en realidad el uso de bolsas producen significa que fácilmente puedo ver lo que hay en cada bolsa una vez que está escondido en la nevera, y que los mismos artículos se ajuste mejor - producen bolsas son más largos y más estrecho que las bolsas de plástico.

También he tomado a la utilización de un robusto lona - en mi caso, una LL Bean Barco y Tote (soy de Nueva Inglaterra, que se ve) - o una bolsa de papel marrón con asas de comestibles como las que te dan en Trader Joe o Whole Foods para esconder las verduras una vez que están en sus bolsas de productos. La estructura de estos dos tipos diferentes de bolsas hace que llegar a mi casa un-haul magullado y un-smooshed mucho más fácil. Me encontré con que las bolsas de nylon que tanta gente va para cuando se trata de días de recogida CSA eran demasiado estructurado y dieron lugar a una gran cantidad de tomates aplastados.

Un último consejo para la gestión de recogida: Me gusta artículo en bolsa por tipo siempre que sea posible, lo que ayuda a la reducción en el número de bolsas de plástico que estoy usando cada semana. Así que los verdes se embolsan juntos, calabazas y pepinos juntos, cebolla y cebollín juntos, y así sucesivamente. Eso también ayuda a maximizar su espacio en el refrigerador, que puede ser bastante atascado llegado recogida días!

Destacado de comidas de la semana: El limón albahaca Caprese

Un reciente viaje a Arthur Avenue, que es el Little Italy del Bronx, anotó un enorme - y me refiero enorme - bola de mozzarella ahumada, además de algunas pastas de lujo que compré con la temporada de CSA en mente. A pesar de que no hemos empezado a conseguir tomates de Granjero Ted todavía, la albahaca maceta que nos dieron en la semana 2 ha prosperado hasta el punto de que prácticamente se exige para ser convertido en una ensalada caprese.

No hay mucho a una caprese, la verdad. Es más que nada en la disposición de las rodajas de mozzarella, tomate y albahaca. Para esta versión, he utilizado la mozzarella ahumado y marinado con rapidez los tomates en rodajas en una cucharada de vinagre de vino tinto, sal y pimienta negro por un poco de toque extra, mientras yo corté el queso y lavé la albahaca. Después de todo estaba arreglado, vertí el vinagre sobre toda la ensalada y le di un golpe de sal kosher y un poco de pimienta molida fresca negro. Quiero decir, mira esto. Delizioso!

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