CSA Semana 10: 3 Fácil de Hacer griega Dip Recetas

A principios de este verano, me detuve en una reunión en mi red de podcast y salió con una libra de carne molida de cordero hermosa, que es una ventaja agradable de la radiodifusión en conjunto con una empresa que vende Patrimonio Carnes. El cordero ha estado esperando pacientemente en mi congelador desde entonces, y CSA plazo de esta semana me inspiró para descongelar y hacer una fiesta griega con nuestra grandes verduras del granjero Ted. Pero primero, he aquí un vistazo a lo que había en la parte agrícola Semana 10.

Semana 10 Haul:

• Maíz
• Berenjena
• Judías verdes
• Lechuga
• Tomates
• Pepinos
• cebollas rojas
• Albahaca aduja

Lo que dio la vuelta?

Pepinos, por extraño que parezca. Digo "extraño", porque los pepinos han sido una de mis comidas favoritas desde que era una niña. Así que estaba bien que se dio la vuelta y se fue a la derecha en un gran lote de tzatziki, el popular griega de pepino y yogur chapuzón.

Conde de tomate

Esta semana: 6

Temporada hasta la fecha: 41

Plazo de tomate de esta semana fue dos grandes y cuatro pequeños tomates, que es la cantidad justa.

Lo que hice (La cursiva representan verduras CSA utilizan)

• Albóndigas de cordero, ganoush baba, tzatziki y la propagación feta picante servido con pan de pita
• Pollo a la parrilla sobre la ensalada griega con lechuga, tomate, pepino, cebolla roja, aceitunas y queso feta, servido con Pita
• Tomate, cebolla roja y quiche de albahaca
• Salchichas de pollo, salteados maíz, cebolla roja y tomate, arroz amarillo
• Cerdo tailandés albahaca, sésamo judías verdes, arroz jazmín

Técnica de la Semana: hacer que comer berenjena Menos Itchy

Me encanta la berenjena, pero sufro de una alergia leve a ella, lo que me deja con una lengua que pica y la garganta. Eso significa que no puedo pedir la berenjena cuando se come fuera. Pero hay un truco para minimizar el picor. Mis padres lejano descubrieron que mi alergia no actuaría para arriba si la berenjena fue preparado en una de dos maneras: asado a fuego alto o en rodajas y salados antes de su uso en cualquier plato que estábamos preparando. Así que cuando quiero berenjena, me preparo utilizando uno de estos dos métodos y todo está muy bien!

Cuando se trata de ganoush baba, un popular chapuzón Oriente Medio hecha de berenjena asada mezclado con ajo, limón y tahini (pasta de sésamo), puede utilizar cualquiera de los métodos. Asar toda la berenjena con su piel es tradicional, pero ya que estaba muy caliente la semana pasada que optó por asarla en rodajas con el fin de reducir en la cantidad de tiempo que el horno estaba encendido. Para tener en cuenta el tiempo de cocción más corto, también salados la berenjena antes de cocinar para asegurarse de que no iba a terminar con la boca picazón temida.

Destacado de comidas de la semana: 3 Dips griegos

Yo había mencionado que baja cordero sirvió como inspiración para una fiesta griega, junto con tamaño mediano berenjena de esta semana, que es lo ideal para un lote de baba ganoush, así como un montón de pepinos para hacer en tzatziki. Para la diversión, también hice una extensión feta picante inspirado por un lado tenemos a uno de nuestros restaurantes griegos locales favoritos.

Cada una de estas recetas de inmersión es fácil YOLIOZU sólo ten en cuenta que si usted está pensando en hacer las tres cosas que usted querrá dejar de lado a una hora y media total de dar cuenta de la totalidad de la corte en lonchas, el drenaje, y cortar requerido . Te prometo que será totalmente la pena el esfuerzo, sin embargo!

Baba Ganoush Receta

Ingredientes

• 1 berenjena mediana, en rodajas y salado
• 1 diente de ajo, en rodajas
• 1 limón, jugo
• 2 cucharadas de tahini

Direcciones:

Cortar las berenjenas en rodajas de 1 pulgada y colocar en un colador, luego sal abundantemente para eliminar el exceso de humedad. Permita que las rodajas de berenjena para sentarse alrededor de una media hora, a continuación, limpie con toallas de papel secas para eliminar la sal y pedrería.

Coloque las rondas de berenjena en una bandeja para hornear y asar durante 15 minutos en un horno de 450 grados. Deje que la berenjena se enfríe y quitar las pieles. Colocar la pulpa de la berenjena en el plato de un procesador de alimentos, licuadora o en un recipiente que es seguro de usar con una batidora de mano.

Agregue el ajo, jugo de limón y tahini y mezclar todos los ingredientes hasta que quede una pasta suave. Pruebe y agregue sal si es necesario, a continuación, cubrir y refrigerar durante al menos una hora antes de servir.

Receta Tzatziki

Ingredientes:

• 2-3 pepinos medianos, rallado y escurrido
• 17,6 oz grasa envase de yogur griego gratis
• 2 dientes de ajo rallado utilizando un Microplane o prensa de ajo
• 1 limón, jugo
• Pimienta molida fresca
• Sal al gusto

Direcciones:

Rallar el pepino, pieles de, y colocar en un colador que se distribuyen en un tazón grande. Liberalmente sal del pepino y deje reposar durante 30 minutos, exprimiendo la pulpa con las manos regularmente para extruir agua.

Coloque un filtro de café de papel en otro juego del colador sobre un tazón. Ponga el yogur griego en el colador preparado y deje que se escurra el exceso de humedad durante 15-30 minutos.

Cuando los pepinos y el yogur son bien drenados, de su agua, mezclar junto con el ajo, el jugo de limón, sal y pimienta. Cubra y refrigere por lo menos una hora antes de servir.

Spicy Spread Receta Feta

Ingredientes:

• 1 diente de ajo
• 1 jalapeño, calcinados, en rodajas y sin semillas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 6 oz queso feta
• ¼ de taza de pimiento rojo asado (opcional)

Direcciones:

En un procesador de alimentos, mezcle el ajo, el jalapeño, y el aceite de oliva hasta que se forme una pasta suelta. Mezcla de pimiento rojo asado, si se utiliza, pero no lo hacen sobre el proceso - no debe haber trozos de pimiento visible.

En un tazón, mezcle feta y mezcla de jalapeño, usando un tenedor para romper el feta arriba. Cubra y refrigere por lo menos una hora antes de servir.

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