Arrugas-Fighting Tofu Cazuela

Este plato se puede servir en el desayuno, el almuerzo o la cena, y es maravilloso calentado al día siguiente. El tofu es una buena fuente de proteínas, vitaminas B y hierro, no contiene grasa animal y se ha demostrado para reducir las arrugas.

Sirve seis a ocho.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande, finamente picado
  • 1 zanahoria, finamente picado
  • 1 tallo de apio, finamente picado
  • ½ taza de perejil fresco picado de hoja plana
  • ½ taza de albahaca fresco picado
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado
  • 2 cucharadas picado aceitunas Nicoise
  • 1 taza de tomates en conserva enteros, semillas y picado
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 2 libras de tofu firme, puré en un procesador de alimentos
  • Sal marina
  • Pimienta blanca recién molida

Direcciones: 

Precaliente el horno a 350 grados.

Engrase ligeramente un molde para hornear de 8 por 10 pulgadas con aceite de oliva.

En una sartén antiadherente, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla, las zanahorias y el apio y saltee hasta que estén tiernos, unos 10 minutos. Añadir el perejil, la albahaca, el tomillo y aceitunas y saltee dos a tres minutos. Agregue el tomate, el ajo y el queso de soja. Sazone con sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Forme la mezcla de tofu enfriado en un montículo o pan y la transferencia a la fuente para hornear preparada. Coloque el molde para hornear dentro de un molde para hornear grande y llenar el molde para hornear con agua hasta que llega hasta la mitad de los lados del molde para hornear.

Hornee por 30 minutos o hasta que estén doradas.

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