Warm Up Con esta receta toscana Frijoles Blancos y Kale sopa
Ribollita está la famosa sopa de pan toscano hecho con judías blancas y negro col rizada. Lo hago sin el pan, porque seamos sinceros, ¿quién necesita el pan extra? Personalmente, quiero una sopa puedo borrachera en sin añadir calories.A buena sopa de verduras es una obra de arte. Antes de abordar esta, era esencial que estudié primero con los maestros: los propios italianos. Hubiera sido mucho más fácil para perfeccionar esta sopa si hubiera tenido una madre que me dio de comer de la Toscana ribollita regularmente. Mi madre era más del tipo Lean Cuisine, así que tuve que en realidad vivir en la Toscana para estudiar esta sopa de cerca. (Y a propósito, la mejor manera de estudiar cocina es por comer!) Esta receta está lejos de ser una creación caprichosa en una noche fría y espesa. He estado comiendo en la preparación de esta sopa durante 18 años. He dormido muchas noches tarde con libros de cocina en lengua italiana dispersos por toda la cama durante la lectura y relectura de recetas por fuentes de confianza. He hablado de la oreja de suficiente italiana mamas con el fin de entender lo que hace que su ribollitas tan increíble. Y he hecho bastantes variaciones sobre este tema minestrone saber que tengo finalmente arrived.It es un honor para mí compartir esta sopa - uno de los favoritos de mis estudiantes de cocina en Los Ángeles - con la nota YouBeauty community.Important: Sopa debería sabor puro amor. Éste toma un poco de tiempo, pero vale la pena. Tiene mucho y se congela bien. Recuerde que debe amar cada ingrediente como usted picar ella. Amor todos los ingredientes a medida que sofría. Y amar a todo el caldero que hierve a fuego lento como.Ingredientes:Nota: Dése 12 to24 horas en remojo los frijoles antes de cocinarlos.
- 2 tazas de frijoles cannellini secos
- Sal (1 1/2 + 1 1/2 cucharaditas o al gusto)
- Una ramita de romero
- El aceite de oliva virgen extra (1/4 taza, y más para los frijoles y llovizna)
- 1 cebolla grande picada en pedazos de 1/4 pulgada
- 1 zanahoria finamente picada en pedazos de 1/4 pulgada
- 1 costilla de apio, picados en pedazos de 1/4 pulgada
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 batata (camote naranja), cortado en trozos de 1/2 pulgada
- 1 patata rojizo, cortado en trozos de 1/2 pulgada
- £ 1 kale negro (dinosaurio o lacinato, no col rizada), inferior sin tallos, cortado en rebanadas de 1/4 "pulgadas
- Media libra acelga (variedad verde, no rojo), cortado en rebanadas de 1/4 pulgada
- 2 cucharadas de pasta de tomate importado italiano o 4 tomates vid madurado bien, finamente "picadas
- 8 a 10 tazas de pollo hecho en casa de valores (que hace toda la diferencia)
- 10 hojas de albahaca
- 1 a 2 puerros, finamente rebanado, partes blancas solamente (opcional)
- Llovizna de muy buen aceite de oliva en cada tazón cuando se sirve
- Opcional: parmigiano reggiano, recién rallado para servir
- Opcional: crujiente pan país de pan en rodajas y "estancadas" por cocción en horno a 350 durante 15 minutos ".
Direcciones:Un día antes: Remoje los frijoles en agua fría para cubrir de 12 a 24 horas, cambiando el agua al menos una vez.Siguiente día: Escurrir los frijoles. Poner en una olla a fuego alto con agua para cubrir los frijoles en un 3 a 4 pulgadas. Rocíe un poco de aceite, agregar 1 1/2 cucharadita de sal y tirar romero. Cuando hierva, llevar a fuego lento y cocine a fuego lento medio, sin tapar, durante 1 a 2 horas hasta que estén tiernos. No deseche el agua de los frijoles se cocinan ción que va a utilizar el agua más adelante en "la receta.Hacer el sofrito (base de caldo): Ponga la cacerola de sopa pesada o el horno holandés sobre fuego medio mientras Picar la cebolla, la zanahoria y el apio para soffrito. Añadir el aceite de oliva, la cebolla, la zanahoria y el apio y saltee durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el ajo, batata y papa, revolviendo ocasionalmente, y saltee mientras continúa cortar la col rizada y acelgas. Agregar la acelga y la col rizada a la mezcla y revuelva. Agregue los tomates frescos picados o pasta de tomate y revuelva hasta que esté bien mezclado. Que caramelizar "con los vehículos por un par minutos.Agregue 8 tazas de valores, tirar las hojas de albahaca, añadir la sal restante y llevar a ebullición. Luego llama inferior a la baja, tapar y cocinar a fuego lento durante al menos 2 horas (. Reserva restante "acciones en caso de que necesite más líquido al final.) Cuando los frijoles estén tiernos y hecho, quitar el romero y la puso alrededor de dos tazas de frijoles" en la sopa. Use un palo batidora o licuadora para hacer puré el resto de los granos con el líquido de cocción hasta que esté suave. Vierta el puré de frijoles a la sopa cocinada. Añadir los puerros. Revuelva y deje reposar para enfriar, como el sabor sólo mejorará con el tiempo. Reheat para servir y rociar con un buen aceite de oliva. Cubra con Parmigiano si te gusta y un "pedazo de" pan staled ".
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