CSA guía de supervivencia, Semana 3: Recetas para Raita y Colinabo Ensalada

Servimos nuestro cambio voluntario a principios de este año, y fue genial! Disfrutamos de nuestro tiempo voluntario, pero el año pasado lo hicimos nuestros turnos a finales de agosto y fue una, pegajoso, lío de mosquitos y caliente. Junio ​​es mucho más humano. Debida nota!

Paisajes de ajo se presentaron por primera, y espero que no la última, vez esta semana. Scapes son los comestibles tallo, sin flores de bulbos de ajo hardnecked y tienen un sabor a ajo suave, ligeramente dulce. Porque son leves, pueden usarse cruda en cosas como el pesto o scape mantequilla de ajo, que fue lo que elegí hacer con la mía.

Granjero Ted, nuestro querido productor, debe haber calculado mal enormemente parte de las acciones de esta semana, porque nos quedamos con muchos más paisajes que distribuimos, lo que significaba que los recién llegados y los voluntarios limpiaron. (En nuestro CSA, sobras son donados a un comedor de beneficencia local, pero en el caso de los paisajes de la mujer a cargo de la distribución decidió que era mejor para los miembros a tomar y utilizar los paisajes, lo que probablemente irían sin usar por o ser una molestia para el comedor social -. todo lo que cortar, que se ve) Así! El voluntariado no sólo es divertido, me marcó una enorme bolsa de paisajes de ajo para jugar.

Semana 3 Haul:

• Pepino de Asia
• Colinabo
• Brócoli
• lechuga romana
• Acelgas
• Kale Russian Red
• Berza
• Ajo verde
• Scallions
• Paisajes de ajo

Lo que dio la vuelta?

Rainbow hojas de acelga - extrañamente, me utilizan los tallos, pero no las hojas! Estaba bien, se quedaron crujientes y yo las cosechas perdidas con la Semana 3 acelgas, un poco de ajo verde, pimiento rojo triturado, aceite de oliva y limón por un plato de acompañamiento.

Los nabos también se fueron sin usar. Pequeños individuos pobres, apuesto a que eso es cierto de muchos otros hogares CSA. Puedo conservar en vinagre ellos.

Conde de tomate:

Esta semana: 0

Temporada hasta la fecha: 0

No deje que la falta de un tomate contar te engañe - como el invierno, los tomates están llegando.

Lo que hice (cursiva representan verduras CSA utilizan)

• Pollo y brócoli con aceite y ajo verde servido con linguini y un lado de ajo acelga con limón
• Pollo al curry con col rizada, berza y patatas servido con arroz basmati y Pepino raita
• Lomo de cerdo marinado en Sriracha, arroz jazmín con cilantro, semillas de sésamo y cal, pepino, coles verde y púrpura, cebolla de verdeo, jalapeño y ajo verde ensalada con aderezo de menta picante
• Ensalada picada con verde colinabo, lechuga romana, Pepino, pimiento rojo asado, el apio, cebolletas, garbanzos, queso cheddar, cilantro, vestidores dijon y pollo a la parrilla
• Solomillo con setas asadas, brócoli con cebollín y el ajo verde, coles y brócoli greens marchitas y arroz amarillo
• Scape mantequilla de ajo
• Ajo scape pesto

Técnica de la Semana: Aprender a amar la Colinabo

He mencionado que esta semana completamos nuestros requisitos voluntarios, lo que significaba que estábamos manejando la distribución y observó como persona tras persona tras persona dejó de suspirar abatido sobre la papelera de coles o pasar de largo por completo.

Para cada uno de ellos lo que quería decir, "te siento. Yo realmente, realmente siento. Pero déjame ayudarte!"

Aquí está el problema con colinabo: La gente sigue tratando de cocinar. He aquí por qué eso es un problema: Colinabo proviene de la misma familia que la col, así que cuando se cocina durante más de, digamos, cinco a diez minutos, se convierte en un naufragio-col y pestilente de un producto alimenticio.

Déjelo en bruto o, a lo sumo, revuelva freír ella. Izquierda total o mayormente sin cocer, coles es bastante neutral de sabor, como un tallo de brócoli más suave. Y tiene peso a la misma, lo que significa que puede hacer frente a una fuerte preparación de ensalada o revuelva salsa de alevines. Así es como usted aprenderá a colinabo amor!

Destacado de comidas de la semana: All Those ensaladas de pepino

Si usted tenía la opción de seleccionar el pepino con monograma, ¿no? #CSASurvival

Una foto Publicado por Jolie Kerr (joliekerr) en 28 de junio 2015 a las 11:51 am PDT

Dado que está hecho una aparición en nuestra mesa de la cena dos semanas seguidas, parecía justo para declarar la ensalada picada la comida destacado de la Semana 3. Pero! Hice dos otro ensaladas que ofrecieron los pepinos japoneses - por lo que la solución obvia era reunir a todos ellos para usted.

En primer lugar, debo decir que yo soy un hombre que susurraba ensalada.

Por alguna razón, sólo tengo un don para ensaladas. Es, como se puede imaginar, una temporada llegado CSA rasgo práctico! También significa que usted puede esperar para ver un montón de ensaladas a aparecer en esta serie.

los ensalada picada era el grande esta semana - la idea es, como ustedes saben, porque son inteligentes y saben que las palabras tienen significado, para cortar todos los componentes en trozos de tamaño relativamente uniformes y mezcle con su aderezo de su elección. La naturaleza picada de la ensalada hace que sea una gran manera de utilizar elementos que están rezagados en el de cajón para verduras proverbial además de las verduras CSA, he usado hasta el final de un tarro de pimientos rojos asados, algunos tallos de apio callejeros, alrededor de un ¼ de taza de cilantro que colgaba alrededor de amenazar con irse ... usted consigue la idea. Disfruto de un garbanzo en mi ensalada picada, por lo que una lata de los lavados y escurridos y ligeramente picada entré, y luego rematado todo el asunto con un poco de pollo a la parrilla. Fácil peasy la cena la noche del lunes.

Raita es un condimento a base de yogur tradicional de la India que se puede hacer de muchas maneras diferentes. En mi casa, lo hacemos con el pepino, sin grasa yogur griego, el comino y la sal. Debido a que los pepinos japoneses son asuntos bajo cabezas de serie, ni siquiera me molesté en núcleo de ellos, yo sólo les cortada en cubitos de ½ pulgada (aproximadamente una taza) y los mezclé con 8 onzas de yogur, ¼ cucharadita de comino molido y sal al gusto.

Pero la verdadera estrella, por extraño que parezca, fue el pequeña ensalada Hice de utilizar la mayor parte de la colinabo. Quiero decir, mira esto!

Me di cuenta de cómo hacer colinabo increíble #CSASurvival

Una foto Publicado por Jolie Kerr (joliekerr) en 28 de junio 2015 a las 3:37 pm PDT

A su manera, era similar a la ensalada de la cena-porción picada: Una selección de verduras - en este caso, una púrpura y un colinabo verde, cebolleta, ajo bebé, todo consiguieron el tratamiento chop-chop, mientras que algunos de que el pepino japonés y un jalapeño sin semillas se cortaron en discos para pizazz extra. El vestidor era un número de vinagre de menta picante, salsa de pescado y vino de arroz con algunas semillas de sésamo arrojadas en una buena medida. fue fantástico. Yo había estado temiendo el ataque colinabo, pero ahora que tengo esta ensalada, estoy listo para Granjero Ted para llevarlo adelante.

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