Conoce a la mente: Brian Wansink

Cuando era un niño en Sioux City, Iowa, Brian Wansink, Ph.D. las verduras se venden de puerta en puerta. "Me pareció muy desconcertante por qué una persona que compraría todas las verduras que tenía en mi carro, y la persona idéntica en la casa junto a ellos me miraba como si yo llevaba kriptonita", le dice YouBeauty.At ocho años de edad, Wansink ya había descubierto la curiosidad que impulsaría su carrera. Se convirtió en uno de los investigadores de los alimentos y de marketing más conocidos en su campo, la enseñanza de todas partes de Illinois a Amsterdam y que sirve como el Director Ejecutivo del Centro de la USDA para la Política y Promoción de Nutrición de 2007 a 2009. Ahora, un profesor de la Universidad de Cornell y el director fundador del Laboratorio de Alimentos y Marcas, Wansink estudia las decisiones de las personas acerca de qué y cuánto comen.MÁS: Diseñar una cocina FlacoApodado "el Sherlock Holmes de alimentos", Wansink aboga por lo que llama "la costumbre de comer" (también el nombre de su libro más vendido 2006). Los estudios de Wansink muestran a menudo con inusual estilo-que nuestros entornos frustrar nuestros esfuerzos para comer conscientemente, no importa cuánto nos esforcemos. (Sigue leyendo para el consejo de Wansink sobre cómo mantener su alimentación en el control, especialmente alrededor de los días de fiesta.) Recientemente, ha abordar comedores-revamping escolares hábitos alimenticios de los niños al hacer los cambios ambientales que cuestan $ 50 o less.Through su investigación, Wansink ha encontrado que la gente es bastante idea acerca de sus hábitos alimenticios. "Podemos tener amigos que son muy inteligentes y bien educados y curioso y creativo. Pero si a usted le pregunte por qué comían lo que comieron para el almuerzo ", dice," que no sabe muy bien. "

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EXAMEN: ¿Cuáles son sus hábitos alimenticios?No es sólo que la gente no sabe qué o cuánto, que comer: la mayor parte de nuestras decisiones acerca de los alimentos están muy influenciados por factores externos que somos completamente conscientes de. "Independientemente de cómo afinado en que pensamos que somos lo que comemos, estamos a sólo una nación de consumidores de descerebrados. Y parte del problema viene del hecho de que hagamos más de 200 decisiones sobre la comida todos los días ", dice. No sólo elegimos la ensalada sobre la sopa: elegimos la cantidad de ensalada para poner en nuestros platos, cuánto comer, cuánto vestidor para añadir, ya sea para obtener segundos, incluso si va a comer ese último oliva.MÁS: Cinco Snacks Saludables Bajo 150 CaloríasTendemos a creer que estas decisiones dependen de nuestra fuerza de voluntad, pero abrumadoramente, somos susceptibles a las cosas que nos rodean. El tamaño de un plato, la distancia a un plato de dulces, la iluminación de la habitación, el tamaño de la cuchara de servir, el etiquetado en el paquete-todo esto tiene efectos enormes en nuestros hábitos alimenticios. Este conocimiento inherentemente nos perturba. "Me tomé un vistazo a miles de personas que han estado involucrados en mis estudios en los últimos años, y volví y analicé lo que dijeron después de que el estudio fue terminado", dice Wansink. Mostró a los participantes en un estudio que habían comido en exceso debido al tamaño de las plaquetas en otro estudio, que habían comido en exceso debido al tamaño de la caja- en otro, que habían comido en exceso debido a que estaba sentado junto a ellos. "Alrededor del 94 por ciento de la gente no creía que habían sido influenciados en absoluto por lo que pasó en el estudio", dice. "Todos ellos creían que estaban totalmente afectados."

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Parte de la razón es que el reconocimiento nos afecta nos hace sentir tonto. "Todo el mundo cree que son más inteligentes que un plato. Ellos piensan que son más inteligentes que el tamaño de un plato. Ellos piensan que son más inteligentes que la forma en que organizan su gabinete ", dice Wansink. Por no hablar de que nos sentimos fuera de control.EXAMEN: ¿Come Bonita?Cuando no podemos confiar en nuestra fuerza de voluntad, ¿qué tenemos?

Cortesía de El Cornell de Alimentos y Laboratorio de Marca

"Para mirar con atención a un guisante y decir, 'Déjame probar el guisante," realmente no va a funcionar para la mayoría de nosotros ", dice Wansink. "Pero la buena noticia es que el secreto de la costumbre de comer no comer consciente, pero en lugar de cambiar nuestros ambientes de una manera que sin pensar que podemos comer menos sin siquiera pensar en ello." En las comidas de verano, Wansink sugiere que asegúrese de que está sentado por lo menos seis pies de distancia de los bocadillos que tiende a disminuir la cantidad que comemos en un 60 por ciento. Antes de que comience la comida, comer sólo bocadillos hechos en casa, no en cosas como el maní, papas fritas, o comprado en la tienda de maní quebradizo. Use un plato pequeño en lugar de uno grande, y llenar la mitad de ella con frutas y verduras. (No estamos diciendo que usted evitará todas los pasteles pero prometemos, usted va a comer menos.)MÁS: La Psicología de la Publicidad de AlimentosLa investigación del laboratorio ha influido en la forma en que una gran cantidad de nuestros alimentos se comercializa y se sirve. Wansink descubrió que merienda gente alrededor del 40 por ciento menos si se puede volver a sellar la bolsa, de ahí el desarrollo de papas fritas y dulces bolsas con cierre. Tomando un consejo de un estudio Wansink, algunos bares empezaron a servir las bebidas en vasos altos, más estrechos que mantienen menos alcohol, personas piensan que están bebiendo más de lo que son, por lo que reciben menos borracho y beben menos calorías (mejores para el bar y para nosotros, ambos). También tendemos a comer lo que nos sirven, no importa lo grande que es, por lo que algunas empresas han introducido paquetes de snack de 100 calorías.GALERÍA: Sé más inteligente que su alimentación Instintos Con 10 consejos "Mindless"Muchos de estos cambios se pueden implementar por nuestra cuenta. La clave no está tratando de obligar a comer consciente: es adelantarse a nosotros mismos. Por atracón a prueba de su entorno, usted será más probable que haga de choices.It alimentos inteligente tan fácil como la sustitución de las placas. 

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