Damas de cuánto vino ¿Está realmente la bebida?

La ciencia ya nos ha asegurado que tirar hacia atrás de una copa de cabernet o shiraz en realidad puede ayudar a impulsar nuestra salud. Diversos estudios han demostrado que las personas que beben un vaso de vino tinto por día tienden a vivir más tiempo y tienen menos problemas de corazón que los que beben más o menos.

Pero un estudio de septiembre 2013 por investigadores de las universidades de Iowa State y Cornell encontró que limitar su consumo a esa mágica un vaso es aún más difícil de lo que piensas. El estudio, publicado en la revista El uso y abuso de sustancias, se encontró que los factores ambientales específicos, tales como el tamaño de cristal y de color bebedores de vino a causa overpour involuntariamente, haciéndonos a beber mucho más de lo que pretendíamos.

Una porción de vino es de 5 onzas de acuerdo con el Instituto Nacional sobre el Abuso de Alcohol y Alcoholismo, pero a diferencia de otras bebidas que vienen en botellas de una sola porción o gafas de tiro, es casi imposible de verter una cantidad exacta. Y el estudio encontró que la percepción de "un vidrio normal" de cada persona varía, y es aún más sesgada por el tamaño de cristal, color y ubicación.

Se pidió a los sujetos de estudio para verter lo que considerarían una bebida de tamaño normal en un par de gafas diferentes y en diferentes contextos. Los participantes terminaron verter 12 por ciento más que el vidrio era más amplia y cuando se llevaron a cabo el vidrio en lugar de establecer sobre la mesa. También sobre vertieron (9 por ciento más) cuando había menos de un contraste de color entre el cristal y el vino (es decir, cuando se vierte el vino blanco en un vidrio claro).

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"La gente tiene problemas para evaluar los volúmenes", dijo Laura Smarandescu, profesor asistente de marketing de Iowa State y coautor del estudio. "Ellos tienden a centrarse más en la vertical de las medidas horizontales. Es por eso que la gente tiende a beber menos cuando beben de un vaso estrecho, porque piensan que están bebiendo más". También explica por qué es más fácil a más de verter el vino que contrasta agudamente en el color del cristal.

Entonces, ¿cómo podemos engañar a nuestros ojos para que vea toda la profundidad de nuestros derrama? "Si usted quiere verter y beber menos vino, se adhieren a los vasos de vino blanco y sólo vierta si su vidrio es en la mesa o mostrador y no en tu mano a cualquiera de los casos se le vierte sobre 9.12 por ciento menos" dice Brian Wansink, director del Laboratorio de Alimentos y Marcas en Cornell y coautor de este estudio.

No es realista tratar de eliminar esta desconexión en nuestra percepción, por lo que la única manera de obtener una lectura precisa de 100 por ciento en la cantidad de su embebe podría estar azotando a cabo una taza de medir. Pero si prefiere ahorrarse el paso en falso social cuando tienes compañía, ser consciente de los factores que viaje hasta su juicio pueden ayudar a ajustar un poco más la próxima vez.

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