Más allá de Chia: 6 Superfoods Desde América del Sur

Usted ha oído hablar de chia, por supuesto, esas semillas maravillosas cuyos pequeñita tamaño desmiente sus propiedades nutricionales colosales. Pero, ¿ha oído hablar de la chaya, el super espinaca Maya que crece en abundancia en América Central? Durante siglos, chaya ha sido un elemento básico en la dieta de las personas mayas de México y Belice, valorado por sus altas cantidades de hierro, calcio, potasio y otros nutrientes vitales que son mucho mayores que en las espinacas regular. Hasta el momento, la chaya es difícil de encontrar en los EE.UU., pero no hay duda de que está en su camino aquí debido a la creciente interés en lo que los nutricionistas llaman la "Dieta Nuevo Mundo." Chaya es sólo uno de una larga lista de Centro y Sur alimentos de poder estadounidenses que han existido durante siglos y están teniendo un resurgimiento ya que promueven la salud óptima y beauty.Ancient pueblos-indígenas mayas, incas y otros simplemente-comieron lo que había en abundancia alrededor de ellos. Y eran lo que comían, dice Manuel Villacorta, galardonado nutricionista y dietitian- los nutrientes de sus alimentos les dio la fuerza que necesitaban para vivir sus vidas a menudo duras y físicamente exigentes en la Península de Yucatán, el Amazonas y el Andes.In su libro "Power alimentos peruanos: 18 Superfoods, 101 Recetas y Anti-Aging secretos de la Amazonía a los Andes", Villacorta viajó a pueblos remotos de los Andes peruanos, donde los pueblos indígenas todavía se alimentan de una manera tradicional y saludable, el consumo de alimentos como Quinoa, cilantro y dulce potato.Here son algunos superalimentos que se acaba llegando a la vanguardia en los EE.UU.:

Uchuva, un pequeño, groundberry de oro de Perú, Chile y Colombia que está llena de proteínas, un montón de vitamina D, vitamina B12 y vitamina C, que es esencial para aumentar la elasticidad de la piel, estimulando la producción de colágeno y disminuir las líneas de expresión y la aparición de manchas oscuras. Conocido como Pichuberry aquí en Estados Unidos, uchuva está tan cargado de vitamina D que sólo necesita un 3/4-cup de proporcionar casi el 40 por ciento de las necesidades diarias de vitamina D de su cuerpo, según Villacorta. También tiene un índice glucémico más bajo que el arándano, fruta de la pasión, la granada y papaya. "La antigua Inca y Maya utilizan estos elementos sin tener conocimiento de sus beneficios", dice.

Maca, una planta bienal herbácea que crece en lo alto de los Andes peruanos y que se ha dicho para aumentar la fuerza e incluso la virilidad, es rico en vitaminas B, C y E, señala Villacorta, así como en calcio, hierro, zinc, magnesio, fósforo y aminoácidos.

Sacha inchi, que se traduce en "maní del inca", tiene más omega-3 de propiedades anti-inflamatorias linaza y fuertes.

Camu camu es una pequeña fruta de la selva amazónica que es rica en vitamina C y flavonoides, que neutralizan los radicales libres y ayudan con colágeno formation.These superalimentos son también ricos en polifenoles que reducen el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular y proteger la piel del daño solar, dice JE Williams, experto en medicina integrativa y autor de "Luz de los Andes." Pero los superalimentos son sólo parte de un enfoque más holístico de la dieta que no es sólo un qué que come, sino también cómo tu comes.Encontrar el equilibrio adecuadoLa dieta del Nuevo Mundo un equilibrio saludable de alimentos bajos en grasa, hidratos de carbono complejos y fuentes de alta proteína, junto con seriedad subiendo la apuesta en las frutas y verduras desde los mayas y otros pueblos indígenas de Centro y Sur América comían poca carne y siguieron una dieta basada en vegetales fenomenalmente, señala Sharon Palmer, dietista registrada y autora de "Plant-Powered por la Vida." A día de hoy, muchas personas en esas regiones sigue una dieta tradicional, sin procesar que consiste en granos enteros, como las legumbres en el maíz como beans- y una gran cantidad de frutas y verduras como pimientos, yuca (una raíz también conocida como mandioca o yuca), tomates, jícama, chaya, aguacates, calabazas y otros alimentos que son nativas de Centro y Sur América. "Los beneficios de comer una dieta es que es alta en todas las cosas buenas de fibra, vitaminas, minerales, fitoquímicos y grasas saludables" dice Palmer. "Y baja en todas las cosas malas: colesterol de la dieta, grasas saturadas, carbohidratos para quemar rápido y sodio. Las legumbres como los frijoles son una excelente fuente de proteína y son muy altos en fibra. Calabazas son ricos en vitaminas, minerales y fitoquímicos que tienen propiedades antioxidantes y anti-inflamatorias, y el maíz es alta en fibra, carbohidratos de digestión lenta y antioxidantes, así ".Keeping It fresca y sabrosaTradiciones alimentarias antiguas como las de los mayas también se basaron en una cantidad mínima de procesamiento. "El maíz, por ejemplo, fue molido grueso para hacer gachas y panes y granos de finas se secaron, cocidos y en puré," la gente Palmer says.Indigenous añaden sabor y por defecto, aún mayor nutrición de sus alimentos con chiles, que son ricos en vitaminas A y C la miel, que es tanto anti-inflamatorio y antiséptico y hace maravillas para la complexion- y aguacates, que se cargan con grasas saludables y fitonutrientes que son buenas para el cuerpo y nutren la skin.And finalmente, la estacionalidad y la frescura eran y siguen siendo elementos clave para la dieta. "Incluso hoy en día, un peruano sólo comer ceviche [una especialidad mariscos crudos] por la tarde porque el pescado es fresco entonces, y si no se utiliza o se vende, será echado fuera", dice Villacorta. "Lo mismo va para las frutas y verduras, todo se come en el día."El Nuevo Mundo RegresoHoy, por supuesto, es muy difícil ir de compras, cocinar y comer en el día, y la vida en muchas partes del Perú es cada vez más como la vida aquí en los EE.UU., Villacorta señala, con supermercados llevando cada vez más, los alimentos rápidos envasados ​​que son nutricionalmente pobres. Para nosotros, sin embargo, el resultado de la globalización es que cada vez más superalimentos del Sur y América Central ya están disponibles en los EE.UU., incluyendo la patata violeta baja en calorías, que es mucho más rica en antioxidantes que otros papas, y maíz morado, que dice Villacorta increíble antiinflamatorio y propiedades anti-envejecimiento.En Sudamérica y Centroamérica, también, los alimentos tradicionales son una vez más entrando en el punto de mira. México está haciendo esfuerzos para promover amaranto, el grano de los aztecas, y en la península de Yucatán, chefs como Josue Cime, chef ejecutivo en la Hacienda Chichén Resort en Chichén Itzá, se cocina con hojas de chaya. "Durante muchos años, las antiguas recetas se perdieron, pero estamos tratando de traerlos de vuelta y promover estos antiguos alimentos que tenemos aquí ", dice Cime. "La tierra nos da un montón de cosas que debemos utilizarlos como lo hicieron nuestros antepasados."

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