Guisantes deliciosos kachori receta
Guisantes kachori, también conocido popularmente como matar kachori, es un alimento pero abundante simple que puede ser disfrutado como el desayuno y la merienda. Si tienes gusto por paratha rellenas u otros manjares similares, no se puede dejar de amar a éste.
Consejos:
- Siempre es mejor utilizar guisantes frescos para hacer kachori. Sin embargo, también puede utilizar los congelados en caso de indisponibilidad.
- No hacer una suave pasta de guisantes para relleno. Más bien, ir a por una textura semi-gruesa con algunas piezas rotas de guisantes. Le dará un mejor sabor y hacer la merienda más agradable.
- El uso de harina de gramo o besan en el relleno es opcional. Pero agregó que va a absorber la humedad extra y mantiene el crujiente kachoris por un período más largo.
- Al hacer panes planos de las bolas de masa, untar la superficie plana con un poco de harina para todo uso o harina de trigo. Se le hará la tarea de tirar los discos fácil.
- Tenga mucho cuidado al rodar las bolas rellenas de manera que los kachoris vuelven uniformemente gruesa. Si una parte del mismo está desgarrado y poner eso en aceite caliente, el relleno que sale de la capa exterior y el resultado final será echar a perder todo.
- Si desea agregar un poco más de sabor a sus kachoris, sólo tiene que utilizar un poco de polvo de hinojo en el relleno.
Guisantes kachoris calientes son tan sabroso que se puede disfrutar de estos incluso sin ninguna guarnición. De lo contrario, daal chana o aloo dum pueden acompañarlo a la perfección.
- Para preparar la masa:
- De harina / maida - 3 tazas
- Refinado de aceite / manteca - 3 cucharadas
- Sal - 1 cucharadita / según sea necesario
- Agua - 1 taza de 1 (1/2) cups / según sea necesario
- Para Preparar el relleno:
- Guisantes - 1 taza grande (alrededor de 350 gms.)
- Gram harina / besan - 1 cucharada
- Ginger - (1/2) "
- Chile verde - del 1 al 2
- Cardamomo verde - 1
- Comino en polvo - 1 cucharada
- Polvo de chile rojo - 1 cucharadita
- Garam masala - (1/4) cucharadita
- Asafoetida / Hing - 1 pizca
- Azúcar - según sea necesario
- Sal - según sea necesario
- El aceite refinado - 4 a 5 tazas
- Limpiar y lavar todos los guisantes con agua corriente. Lave el jengibre y chiles verdes y picarlas más o menos. También, moler el cardamomo verde en polvo fino.
- Vierta maida en un recipiente grande con un amplio fondo. Añadir sal y aceite refinado o ghee a ella. Combínalos muy bien.
- Ahora, empezar a añadir agua a esta mezcla muy lentamente. Además, tenga amasar todo el asunto para que no terminen la adición de agua demasiado o demasiado poco. La adición de sólo la cantidad correcta de agua es crucial para conseguir la masa perfectamente suave y lisa para que la superficie exterior de la kachori.
- Asegúrese de que la preparación de la masa esté completa pulsando con un dedo. Si nada se pega a ella, que son buenos para ir. Sólo cubrir la masa con un paño húmedo y coloque el recipiente de un lado para dejar que repose durante al menos media hora.
- A continuación, poner los guisantes dentro de una máquina de molienda. Añadir el jengibre picado y chiles verdes a ellos. Triturar durante 30 segundos a 1 minuto para formar una pasta semi-gruesa. Si le resulta difícil hacer la pasta, añadir un poco de agua a los ingredientes.
- Coloque un antiadherente poco profunda sartén a fuego medio-alto y vierta 3 cucharadas de aceite en ella.
- Una vez que el aceite se caliente, añadir comino en polvo, polvo de chile rojo, el garam masala de polvo y Hing a la misma. Revuelva freír las especias durante unos segundos.
- Añadir los guisantes ya preparados pegar a ella. Además, añadir el azúcar y la sal. Cocine toda la cosa para los próximos 2-3 minutos.
- Ahora, ponga besan en la sartén y mantener la agitación en la mezcla durante 2 a 3 minutos más.
- El relleno para su kachoris está listo. Sacarlo del fuego y deje que se enfríe por completo.
- Mientras tanto, dividir la masa en pequeñas bolas y rodar en panes planos o discos uno por uno circulares. Cada uno de ellos debe ser de 5 a 6 pulgadas de diámetro.
- Hacer bolitas del relleno de guisantes y los puso en el medio de los panes planos, uno por uno.
- Reúna los bordes en los centros de los panes planos y convertirlos en bolas de peluche.
- Después de eso, ellos rodar uno a la vez en la misma superficie plana. Usted puede untarlo con un poco de aceite o maida de rodadura fácil y rápido.
- A continuación, verter el aceite refinado restante en una sartén honda y colóquela sobre fuego alto. Tan pronto como el aceite queda bien caliente, poner una kachori en ella con suavidad.
- Presione la parte superior un poco con una cuchara y aceite película sobre él. Una vez que se hincha hasta su superficie y se convierte en un poco de color dorado, dar la vuelta con cuidado y freír el otro lado de la misma manera.
- Repita el mismo procedimiento para el resto de kachoris y colóquelos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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