Papa fácil y sabrosa con receta de la menta
Patata y menta curry o koora aloo-pudina es una receta Telugu, que se disfruta en su mayoría por personas de Andhra Pradesh. Es una versión más sabrosos y más sabrosa de nuestra patata al curry regular y una de las opciones de alimentos más fáciles para los veganos. El hermoso aroma de las hojas de menta fritos y el sabor amargo de amchur o polvo de mango seco dan a esta sencilla receta una nueva dimensión completa. No darle una oportunidad y que sin duda se enamoran de ella.
Consejos:
- Si lo desea, puede utilizar la menta fresca deja directamente en la receta.
- Hojas de menta secas también están disponibles en el mercado en forma de polvo. Si quieres usarlo, basta con añadir 1 (1/2) a 2 cucharadas de la mezcla de patata y especias.
- Trate de organizar los trozos de patata hervida en una sola capa durante la cocción en la sartén. De esta manera, se puede evitar que las patatas blandas de conseguir blanda durante la fritura.
- Puede añadir unas gotas de agua para las especias mientras freírlos en el aceite para que no se les queman fácilmente.
Este sencillo plato se disfruta sobre todo con roti, chapati, paratha, etc. Pero también se puede disfrutar con vapor arroz.
- Patata - 2 de tamaño mediano (alrededor de 250 gramos)
- Hojas de menta fresca - un puñado
- Chile verde - 3
- Semillas de comino - (1/2) cucharadita
- Polvo de cúrcuma - (1/2) cucharadita
- Cilantro en polvo - 1 cucharadita
- Polvo de chile rojo - (1/4) cucharadita
- Polvo secado de mango - (1/2) cucharadita
- El aceite de mostaza - 3 cucharadas
- Sal - (3/4) cucharadita o al gusto
- Agua - 3 a 4 tazas
- Limpiar y lavar las patatas a fondo con agua corriente. A continuación, ponerlos en la olla a presión y agregue el agua.
- Tapar la olla herméticamente con su tapa y colóquelo a fuego lento. ¡Tienes que hervir las patatas para que no se conviertan blanda. Así, cocinar con vapor durante unos 15 minutos y dejar que la olla a soplar al menos 2 silbatos. De esta manera, obtendrá la textura perfecta de las patatas.
- Una vez que haya terminado con esto, tome la olla del calor y deje que suelte todo su vapor. Poner las patatas cocidas en un recipiente y déjelo a un lado para refrescarse.
- Mientras tanto, coloque una sartén seca a fuego lento y dejar que se caliente. Añadir las hojas de menta fresca a ella y saltear hasta que se vuelven de color negruzco y crujiente textura.
- Transfiera las hojas de menta fritos a un plato y aplastarlos con las manos. Debe convertir casi en polvo.
- Lave los chiles verdes y picarlas finamente.
- Despegar las patatas cocidas con cuidado para que la carne se mantiene intacto en el interior. A continuación, se cortan en pequeños trozos triangulares.
- Ahora, poner una olla de toda la parte inferior a fuego medio-alto y agregue el aceite de mostaza a la misma. Una vez que el petróleo se convierte en caliente, añadir las semillas de comino y esperar unos segundos.
- Tan pronto como las especias empiezan a balbucear, poner los chiles verdes picados en la sartén y saltear durante un par de minutos. Deben convertirse en un color pálido y crujiente textura.
- Añadir todas las especias molidas es decir, la cúrcuma, cilantro, chile rojo y polvo de mango seco y mezclar bien.
- Después de 2 a 3 minutos, añadir los trozos de patata cocidos a la sartén y revuelva para cubrirlos bien con la especia de mezcla.
- Una vez que las patatas se vuelven un poco de color, añadir la menta machacada deja junto con la sal. Combine todo bien y cocine por otros 2 minutos.
- Su deliciosa y sabrosa koora pudina Aloo está listo para servir.
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