Su guía hermoso grano

Los granos enteros tomaron el centro del escenario hace unos años cuando el gobierno recomienda que los estadounidenses llenan la mitad de sus platos con fuentes de granos enteros. Fue una victoria emocionante para los dietistas que están constantemente tratando de disipar el temor de que todos los carbohidratos son malos.

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Muchos consumidores, sin embargo, se quedaron embalar sus platos con arroz integral y pan integral. Si bien estas opciones son grandes, muchas personas no saben lo que otros granos recurrir. Vamos a empezar primero con el "por qué" detrás de los beneficios del consumo de granos enteros, en otras palabras, los granos que han mantenido todas sus piezas y partes.

Granos de grano entero constan de tres partes: el salvado, el endospermo y el germen. Cada parte ofrece una amplia variedad de beneficios para la salud, junto con nutrientes. El salvado es la capa más externa que contiene fibra, antioxidantes, vitaminas B y fitoquímicos. A continuación viene el endospermo, que es la capa intermedia que contiene principalmente hidratos de carbono, algunas proteínas y pequeñas cantidades de vitaminas B y minerales. Por último, la capa más interna contiene el germen, que alberga todas las grasas saludables, vitaminas del complejo B, fitoquímicos y antioxidantes. En las opciones de granos más refinados, el germen y el salvado (y todos sus componentes maravillosos) quedan despojados de distancia, dejando atrás el endospermo almidón pesado y deficiente en nutrientes.

Para sacar el máximo provecho de sus granos, elija los que mantienen intactas las tres partes, incluyendo estos fabulosos cinco opciones:

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Teff: Este grano libre de gluten es pequeño en tamaño, lo que le permite ser cocinado rápidamente. Es considerado el grano líder en contenido de calcio, proporcionando 123 miligramos por taza, lo que equivale a una media taza de espinaca cocida. Por extraño que parezca, el teff es también una gran fuente de vitamina C, que no se encuentra normalmente en los granos. Este grano súper también es alta en almidón resistente, que lo hace ideal para la gestión de los niveles de azúcar en la sangre y el control de peso y también ayuda en la salud del colon.

Farro: Este grano denso es mínimamente procesada y bastante duro. Una taza quater tiene una considerable cantidad de proteína, fibra y micronutrientes en comparación con otros granos. Bono saludable: Si usted está buscando un dato interesante para compartir en su próxima fiesta de la cena, ¿qué tal esto: Desde farro tiene una cáscara protectora en el exterior, no es necesario el uso de pesticidas dañinos para proteger contra los contaminantes y los insectos.

Bulgur: Este grano nuez degustación tiene un tamaño de porción de 1 taza y es bajo en calorías y grasa sin dejar de ser alta en fibra. Bulgur se cree que tiene efectos anti-inflamatorios debido a su contenido de betaína, y el grano puede ayudar a disminuir el riesgo de desarrollar cálculos biliares y cáncer debido a su alto contenido de fibra.

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Alforfón: Este grano típicamente se ha asociado con mezclas de panqueque, pero sus posibilidades en la cocina son infinitas. Alforfón contiene mayores cantidades de zinc (que aumenta la función inmune), cobre (que pueden reducir el riesgo de trastornos neurológicos) y manganeso (que protege los huesos) que cualquier otro grano. Lo que es más, en comparación con otros granos enteros, trigo sarraceno contiene la segunda mayor cantidad de proteína y fibra soluble, lo que ralentiza la velocidad de absorción de glucosa. 

Cebada: La cebada es probablemente uno de los granos más familiares que usted sabe de, y por una buena razón: Contiene el contenido de fibra más alto de todos los granos enteros. Además, está cargado con antioxidantes, vitaminas y minerales que son esenciales para una vida sana. La evidencia científica ha demostrado que la cebada puede jugar un papel en la reducción de varias enfermedades mediante la reducción de la presión arterial y el colesterol LDL (o "pésimo") los niveles de colesterol y ayudando con sensibilidad a la insulina.

Mediante la incorporación de diversas formas de granos enteros en su dieta diaria, usted experimentará una gran cantidad de beneficios para la salud que le hará sentirse bella por dentro y por fuera. Trate de incorporar la cebada en su receta de la galleta favorita o hacer gofres teff para el desayuno. No sólo estos alimentos un gran sabor, sino que también te llenará y le proporcionará la energía suficiente para hacerlo a través de su día. 

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Julie Kane contribuyó a este artículo.

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