Las reglas para hornear con Wholegrains
manzana Zanahoria integrales Muffins
¿Cómo se hace un bollo saludable? Añadir granos enteros! Pero a menos que sepa cómo trabajar con toda la comida: también es la manera más segura de hacer un bollo densa! He aquí algunas reglas: para que pueda cortar refinado blanco y la harina y el paquete en granos enteros, para un corazón saludable y un estómago satisfecho!
Regla # 1: Comience con algo pequeño. Cortar la harina blanca en un 50%, por lo que si una receta pide 1 taza de harina, lo convierten en 1/2 taza de harina blanca 1/2 taza de harina integral. Usted puede trabajar poco a poco su forma de trabajo, pero sólo después de que ha intentado y probado la receta para que pueda saber cómo ajustar la misma.
Regla # 2: Agregue más líquido. Harina integral absorberá más líquido. Dependiendo de su receta se puede ajustar mediante la adición de un poco más de agua, leche, leche de almendras. También crema agria y miel son excelentes para la adición de humedad!
Regla # 3: No exceso de trabajo que. Si usted revuelve y trabajar la masa demasiado, se va a desarrollar el gluten, que lo convierte en un hueso duro de roer!
Regla # 4: undercook ella. Si la receta requiere de 20 minutos, lo saca a los 18. Cocinar es algo menos el tiempo recomendado.
Regla # 5: Conozca sus harinas. Harina integral es grande en panes rápidos y muffins - es rica en proteínas (gluten), que es lo que da que más denso, de textura más masticable. Harina de repostería integral es más baja en proteínas y da una textura más ligera y crumblier, ideal para pasteles y masa de pasteles.
Regla # 6: ¡A por ello. Harina de comida entera es una gran manera de conseguir los beneficios de un grano entero, y ahora que has empezado, ¿por qué no una patada a un nivel superior! Hay tantos granos enteros que usted puede experimentar y que prestan su propio sabor único. Hacerse con una nueva harina que usted nunca ha intentado antes y experimentar en la cocina!
| Harina | Como se usa |
|---|---|
| Harina de amaranto | Fuerte, dulce harina picante, con sabor a nuez-. Mejor utilizado como harina de acento en gofres, tortitas, galletas o magdalenas. Se puede utilizar para reemplazar 25% de la harina en sus propias recetas. |
| Harina de maíz azul | Cocineros de un color lavanda preciosa. Úselo en tortitas, magdalenas y hacer tortillas azules. |
| Harina de trigo sarraceno | Fuerte, sabor único. Grande en panes rápidos y levaduras. Gran fuente de proteína vegetal. |
| Harina de maíz | Sabor mantecoso rico, lo utilizan en pan de maíz y maíz magdalenas. |
| Harina de linaza | Sabor a nuez. Espolvorear con panqueques, muffins y pan recetas o utilizar en batidos, sobre ensaladas y sándwiches. Gran fuente de ácidos grasos Omega 3 y fibra. |
| Harina de Graham | Mejor conocido por galletas graham, grande en recetas de pan también. |
| Harina de Mijo | Sabor sutil, añade un color cremoso a la alimentación. Sustituto 1/4 taza de harina blanca en cualquier producto horneado. Repleto de vitaminas y minerales. |
| Harina de avena | Añade un sabor de avena para panqueques, muffins o pan recetas. A su alrededor, gran nutrición sana. |
| La harina de quinua | Genial para hornear, medio sustituto de la harina blanca o la totalidad de la harina de trigo. Gran fuente de calcio, proteínas y hierro. |
| Harina de centeno | Baja en el gluten, mezclar con la flor de trigo integral para ayudar en el aumento |
| Harina de espelta | , Forma de tuerca sabor profundo, casi como un cacahuete. Comience usando para reemplazar el 10-20% de harina integral en una receta. Es mucho más alta en proteínas así que no tiene cuidado al exceso de trabajo esta harina. |
| Germen de trigo | Añadir a los panqueques, pasteles y panes salados. Rico en minerales y vitaminas. |
| Harina de repostería Trigo | Absorbe menos líquidos que los de trigo integral flour.Use en recetas sin levadura para tartas, magdalenas, galletas, costras andother pasteles. |
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