Aprender a Hacer - Asian pesto Receta del Chef Clemente + 3 maneras de usarlo!

Chef Clemente corre un estilo de vida saludable panadería comida para llevar gourmet, simplemente Edén. Está obsesionado con pasión acerca de todo alimentos - de una conversación con él le llevará desde el pan, al chocolate, a la protección de nuestra tierra - todo perfectamente entrelazados.

Constantemente la experimentación, el chef juega todo el día en su cocina, que combina sabores como tomates secos y chocolate, pan horneado de flores de tierra ... (ambos de los cuales he intentado - increíble) Está viviendo su pasión y lo que me gusta es que él comparte la misma. Imparte talleres para hacer las mismas recetas que vende en su panadería, inspirando a la gente a jugar y tener confianza en la cocina.

Cuando le pregunté a compartir una receta con usted, le dije que podría ser cualquier cosa - y él pensó por unos días. Entonces recibí una llamada y me dice a mí "Pesto! Quiero mostrar a todos cómo no sólo hacer una receta, pero la forma de sacar el máximo provecho de ella por lo que no hay desperdicio. Con éste pesto, van a ser capaces de tomar el desayuno, almuerzo y cena! "

No es sólo una receta - pero la filosofía de la cocina ... vamos a hacerlo! No fue hasta que vi sus ingredientes "pesto", me di cuenta - Chef había estado jugando con esta receta también ...

Esta receta utiliza los sabores tradicionales pesto de queso parmesano y aceite de oliva - pero aquí es donde se toma un giro oriental.

Albahaca - Usted sabe que el olvido medio de paquetes de albahaca cojera en la nevera ... tal vez usted no está seguro de qué hacer con él? Es perfecto para este plato. El rostro de Chef Clemente se iluminó mientras hablaba acerca de hacer uso de estéticamente desafiado- ingredientes que a menudo se tiraron a la papelera. Como si el enraizamiento de un perdedor, "Es un poco magullado, pero ¿y qué, está lleno de sabor!"

Menta - Este es un partido sabor común a albahaca - se levanta e ilumina el plato.

Jengibre flor (flor Rojak) - Un miembro de la familia del jengibre, el comportamiento de Rojak es mucho más suave. Se imparte un sabor ligero, casi floral con un toque cítrico. Creo que esto es lo que da el pesto su singular frescura - un sabor que me transportó a un día en la playa, con una bebida con sabor a fruta y paraguas.

Candlenuts - Esta es una tuerca que se encuentra en Asia, con un sabor muy suave, pero le da al pesto su cuerpo. Puede sustituir esta por cualquier tuerca (pinos, almendros, nogales). Chef Clemente le gusta usar lo que está disponible, frescos y locales. Candlenuts posible ser un poco difícil de digerir para estómagos sensibles. Si ese es el caso para usted, el chef recomienda no comerlos crudos - ligeramente brindar por el pesto en una sartén, antes de comer.

Como hemos examinado y hablamos de cada ingrediente, el chef Clemente arrojó a la licuadora. Muy bien, las piezas se unieron en una sola concentración verde esmeralda de sabores y aromas.

Receta Pesto asiática del chef Clemente

Ingredientes:

• 50g albahaca
• 100 g de menta
• 1 tallo de flor de jengibre (flor Rojak)
• 4 candlenuts (o puñado de su tuerca de elección)
• queso parmesano al gusto
• chorrito de aceite de oliva

direcciones: 

• mezclar todos los ingredientes juntos

Una vez que lo pesto, guárdelo en un frasco de vidrio, aceite de llovizna en la parte superior para mantenerlo fresco. Tendrá una duración de 3 semanas. Pesto es una inversión sólida: durante 10 minutos de trabajo de preparación, usted podrá disfrutar de una gran cantidad de comidas sin esfuerzo.

DEL CHEF TIP: No agregue sal al pesto, que extrae el agua y hace que se echan a perder más rápido. En cambio, la temporada de cada porción como lo comes.

Aquí hay 3 formas de usar su pesto - el desayuno, el almuerzo y la cena!

Cheesy Pesto Toastie Receta

ingredientes: 

• pan crujiente (Si usted está en Singapur, usted debe tratar de chia pan de semillas del chef!)
• 1 cucharada de pesto
• De queso crema 1 cucharada
• sal pimienta
• coberturas de elección (tomate, cebolla en rodajas, micro greens ... o lo que te hace sonreír)

direcciones:

1. mezclar partes iguales de pesto con queso crema
2. difundir su mezcla sobre el pan, espolvorear sobre la sal pimienta
3. colocarlo en el horno para tostar el pan y calentar el pesto cursi
4. añadir sus ingredientes

SUGERENCIA DEL CHEF: Cocinero Clemente recomienda este plato, no sólo para el desayuno, pero también como un aperitivo del partido. Preparar la tostada y luego cortar el pan en tamaños de mordida para servir.

Pesto rápida Pasta Receta

ingredientes:

• 150g pasta cocida
• Pesto 2 cucharaditas
• 6 rebanadas de setas
• 6 tomates cherry cortados en mitades
• chorrito de aceite de oliva
• sal pimienta al gusto
• albahaca fresca al gusto

direcciones:

1. calentar el aceite de oliva, el aceite temporada con sal pimienta
2. añadir la pasta cocida, cocinar por un minuto
3. añadir los tomates del pesto y de cereza, cocinar por otro minuto
4. por último, echar en los champiñones y cocine por un minuto
5. decorar con albahaca fresca y queso parmesano adicional

Foil paquetes Pesto Pescado al horno Receta

Ingredientes:

• filete de pescado blanco
• Pesto 2 cucharadas
• De queso crema 1 cucharada
• 1 cucharadita de mostaza de grano entero
• rodajas de tomate
• chorrito de aceite de oliva
• sal papel al gusto
• papel de aluminio

Direcciones:

1. horno de precalentamiento a 200 c / 400 f
2. cortar un pedazo grande de papel de aluminio y un pequeño pedazo de papel de pergamino
3. sentar el filete de pescado sobre el pergamino, en el centro del papel de aluminio, espolvorear con sal y pimienta
4. En un tazón, mezcle el queso pesto y crema
5. difundir la mostaza de grano entero en los peces
6. A continuación, se extendió sobre el pesto queso crema
7. colocar los tomates en rodajas en la parte superior y albahaca
8. Rociar sobre el aceite de oliva para evitar que el pescado se pegue a la hoja de
9. envolver el pescado doblando por la mitad y sellar los extremos haciendo pliegues de una pulgada hasta que esté en el pescado
10. cocer en el horno durante 15-18 minutos

• Solicitar albahaca, menta y flor de jengibre (crecido aquí en Singapur) de Green Circle
• candlenuts se pueden encontrar en muchos mercados húmedos