Carne roja: ¿Es realmente malo para el corazón?

Es verano en tiempo de disfrutar del tiempo por el disparo de la parrilla del patio trasero en una cálida noche de verano. Algunos sugieren que esta actividad está lleno de peligros, advirtiendo que la hamburguesa que realice en la parrilla conducirá directamente e, inevitablemente, a la diabetes, enfermedad del corazón y cáncer. ¡No tan! Mientras que la carne roja sin duda no es nuestro alimento más saludable, una porción de vez en cuando no le condenan a una vida más corta por la enfermedad.MÁS: ¿Es la carne de tierra el más peligroso para comer? Evidencia circunstancialLos vínculos entre la carne roja y las enfermedades provienen de estudios observacionales. Incluidos los números impresionantes de personas (hasta 1 millón), estos estudios de la carne roja tratan de determinar si el consumo de carne se asocia con la enfermedad. Estudios recientes hacen encontrar asociaciones entre el consumo de carne roja y el desarrollo de enfermedades del corazón, diabetes y cáncer. Estas conclusiones tienden a generar titulares sensacionalistas que indican que la carne roja causa problemas de salud graves. De hecho, los estudios no apoyan tales conclusiones radicales. Señalan una asociación, pero no pueden probar la causalidad. Las personas que comen mucha carne roja tienden a desarrollar problemas de salud. Pero, en comparación con los que comen más verduras y pescado, los consumidores de carne son más propensos a fumar y menos propensas a hacer ejercicio. Así podría ser que otros factores de estilo de vida contribuyen al desarrollo de la enfermedad.COLUMNA: ¿Podría usted decir no a la carne roja durante 30 días?Grasa saturadaLa carne roja es alta en grasa saturada. Un alto consumo de grasa saturada tiende a aumentar el colesterol LDL (el colesterol malo), y esto se asocia con el desarrollo de enfermedades del corazón. Por lo tanto, una dieta constante de carne roja puede aumentar el nivel de colesterol LDL. Sin embargo, una porción ocasional de la carne roja no va a causar elevación significativa de su nivel de colesterol LDL.MÁS: La situación de grasa saturadaEvite procesados ​​Carnes RojasA pesar de que no estamos en contra de los cortes magros de carne roja, tenemos opiniones fuertes cuando se trata de carnes rojas procesadas como las salchichas, salami y mortadela. Estos alimentos son malos para usted! La carne roja procesada es la carne que ha sido ahumado, curado, salado o sometido a los conservantes químicos como los nitratos: piense perros calientes, peperoni y mortadela. ¿Cuál es el problema con la carne roja procesada? La cuestión aquí va más allá de la grasa saturada. De hecho, en comparación con las carnes rojas no procesadas, carnes procesadas tienen un contenido similar de grasa saturada y colesterol. La diferencia clave es que tienen cuatro veces más de sodio (600 frente a 150 mi por porción) y 50 por ciento más de los nitratos y nitritos. El sodio puede aumentar la presión arterial, mientras que los nitratos pueden promover la aterosclerosis y la diabetes.Sustituciones inteligentesEn general, se debe limitar las carnes rojas, debido a su alto contenido de grasa saturada contenido- tratar de evitar las carnes rojas procesadas por completo. Una comida ocasional que contiene una cantidad razonable de la carne roja no procesada (un filete de 6 a 9 oz, no una de costilla 22 onzas), es poco probable que cause daño. Pero, como principio general, trate de sustituir las fuentes saludables de proteínas para la carne roja. Enfoque en el pescado, las aves de corral, la soja, los frutos secos y el consumo regular beans- de estos alimentos se asocia con una buena salud cardiovascular.EXAMEN: ¿Qué nutrientes se encuentran en su dieta?

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