Un ingenioso (y delicioso) manera de utilizar todos sus frescos Veggie Recortes

Esta es la temporada para golpear su mercado local de agricultores de un arco iris de deliciosas frutas y verduras. Cocinar con un montón de productos frescos es grande, pero significa una tonelada de restos vegetales terminan en el cubo de la basura o compost. Usted sabe que los restos de los que estoy hablando: los extremos de las zanahorias y el calabacín, cebolla capas exteriores, tallos de setas, cáscaras de ajo, tapas de pimiento, etc. Estos fragmentos pueden parecer triviales, pero bueno, cuando estás pagando la parte superior dólar por magnífico, productos locales, orgánicos, que desea utilizar hasta el último bit de la misma.

Por suerte, mi amigo Christiana, alias El Sassy Pants Chef, se le ocurrió una ingeniosa manera de convertir todos esos restos de comida en la más deliciosa de vegetales de la que jamás tendrás. Ella lo llama "Penny dos Stock", porque estima que cuesta alrededor de dos centavos de hacer, lo que, si usted suele comprar sus acciones en el supermercado, usted sabe es un mayor negociar.

Entonces, ¿cuál es el secreto? Mantenga una bolsa Ziploc grande en el congelador, y como usted picar verduras, mezcle todos esos restos adicionales en él. "Básicamente los restos vegetales que usted parece que se congelan bien y el buen gusto en la acción", dice Christiana. "Yo no recomendaría las patatas o los pepinos, pero casi todo lo demás es juego limpio." Cuando la bolsa se llena (que por lo general toma alrededor de un mes), está listo para hacer un poco de caldo en serio increíble. Echa un vistazo a la receta racionalizado a continuación, adaptado con permiso de Sassy Pants Chef:

Lo que necesitarás:

• Un galón-tamaño de la bolsa de plástico para congelar
• Varios restos vegetales
• Una olla de cocción lenta o olla
• Colador
• tarros de cristal

Como hacerlo:

1. Vacíe su bolsa para congelador lleno de verduras en su olla o olla de cocción lenta y añadir agua suficiente para sumergir completamente. Añadir una cucharada de vinagre de sidra de manzana y una pizca de sal y revuelva.
2. Si estás usando una olla de cocción lenta, deje las acciones fuego lento durante toda la noche, comenzando a fuego alto durante la primera hora y luego reducir a la baja. Si usted está utilizando una olla, llevar a ebullición y luego a fuego lento a fuego lento durante una hora o así está bien, pero no dude en dejarlo en la estufa más tiempo si usted tiene el tiempo - sólo revolver de vez en cuando.
3. Deje enfriar un poco social y luego colarlo en tarros de cristal, dejando una pulgada de espacio en la parte superior de cada frasco.
4. Enfriar tarros de cristal por completo en la nevera y luego transferir ningún usted no está usando inmediatamente al congelador. Descongele en agua caliente cuando esté listo para usar.
5. Comience rellenar su bolsa de verduras congelador y repetir el próximo mes. Reduzca el desperdicio de alimentos. Ahorrar. Preguntará cómo ha soñado tirar que perfectamente buena piel de cebolla.

Sí, es así de fácil - por no mencionar, absolutamente delicioso. Y si bien no es exactamente la altura de la temporada de sopa en este momento, esta población puede amplificar el sabor de verduras salteadas, salteados, pastas y arroces. Te encontrarás alcanzando más a menudo de lo esperado, incluso en climas cálidos. Pero también se puede hacer ahora y guardarlo para el otoño - esta población se queda como excepcionalmente bien y tendrá un sabor tan bueno en 6 meses. Tal vez incluso mejor, ya que le recuerdan la generosidad fresca de la primavera. ¡Disfrutar!

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