Pregunte a un científico: ¿Debo Lave pollo Antes de cocinar?
El Científico: Jennifer Quinlan, Ph.D., profesor asociado de ciencias de la nutrición en la Universidad de DrexelLa respuesta: A pesar de lo que su madre o el Food Network pueden haber enseñado, lavar el pollo antes de cocinarlo hace más daño que good.Between 3 y el 13 por ciento de la salmonela puerto comercial de pollo (algunas estimaciones son tan altas como el 50 por ciento), y hacia arriba de 70 por ciento contiene el campylobacter bacterias. Los pollos pueden llevar a estos patógenos sin enfermarse. El problema: Estas bacterias hacer hacer que los seres humanos enfermos. Cuando el pollo esté procesada para la venta, la salmonella y campylobacter en sus sistemas convertido dispersos por los muslos, pechos y alas que comprar en las bacterias store.These no tienen piernas, por lo que no pueden simplemente saltar de un trozo de carne de ave cruda -ellos necesitan un vehículo. Una obvia es sus manos, que es por eso que es tan importante para fregar hasta después de manipular el pollo crudo. Una manera menos obvia, pero no menos peligroso de movilizar a las bacterias? Agua. Algunas personas enjuague su pollo para deshacerse de la sangre, la grasa, heces u otras "cosas asqueroso", mientras que algunos sólo lo hacen porque así es como se les enseñó. Cualquiera sea la razón, salpicaduras de agua fuera un pedazo de pollo puede transferir patógenos de la carne a su fregadero, mostrador o ropa. (Es poco probable para encontrar la materia fecal en el pollo comercial, de todos modos.) Cocinar el pollo a una temperatura de 165 grados mata a las bacterias dañinas, así que eso es todo lo que tienes que hacer para que usted y su familia de conseguir sick.To asegurarse de que usted no lo hace bacterias de propagación, la forma más segura de preparar el pollo está en su embalaje. Basta echar un vistazo cuando haya terminado. Si utiliza una tabla de cortar, mover las cosas bien en el lavavajillas después, o lavar (y las manos, el contador y el cuchillo) con agua caliente y jabón. El agua caliente, jabón y la fricción son sus mejores apuestas para conseguir limpia y mantenerse saludable.MÁS:Cómo evitar la intoxicación alimentariaCómo limpiar las frutas y hortalizasBeneficios para la salud de los mercados de granjeros
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