Usted puede fermentar fácilmente su comida

Las bacterias en nuestro intestino tiene mucho más que ver con nuestra salud y bienestar general que le damos el crédito correspondiente. Como aprendo sobre el papel que este micro ecosistema desempeña en nuestras vidas, estoy fascinado y ahora en busca de nuevas formas de incluir alimentos fermentados en mi dieta. Uno de mis escritores alimentos favoritos, Michael Pollan escribió un gran artículo sobre por qué necesidad debe recibir amistoso con bacterias y Justin Sonnenburg, un microbiólogo de la Universidad de Stanford, sugiere que haríamos bien para comenzar a ver el cuerpo humano como "un recipiente elaborado optimizado para el el crecimiento y la propagación de nuestros habitantes microbianos. "Nutricionista están ayudando a hacer frente a las preocupaciones de la belleza de las estrellas de Hollywood mirando su intestino en lugar de la superficie de su piel! Es super interesante y si usted está mirando para reequilibrar su cuerpo, añadir en las bacterias más beneficiosos o irradian con la salud y la belleza - la fermentación de su propia comida puede ser una manera fácil de obtener resultados sorprendentes diversión y!

Recientemente, con la aparición de productos antibacterianos siendo comercializado a nosotros - nos hemos convertido en casi asustado de las bacterias, el lanzamiento de una guerra contra todos los microbios - y desatar las habilidades básicas de la vida en equilibrio. Cuando jugamos en el barro, dejarse lamer por un perro - cuando comemos alimentos fermentados, aumentamos nuestra diversidad bacteriana - que nos ofrecen mayores beneficios para la salud. Nuestros antepasados ​​sabían utilizar bacterias para conservar los alimentos, ayudar a digerir sus alimentos y para estar sano, pero aquí estamos muy ocupados tratando de erradicarlos! Hoy en día la mayoría de nosotros se sienten cómodos con el yogur, pero también se puede incluir cosas como pan de masa fermentada, chucrut, kimchi, el tempeh y tantos otros alimentos fermentados para tener una dieta variada y equilibrada.

Mi receta aquí es el chucrut, mitad kimchi. Tiene un sabor fuerte y picante y amargo, con un toque picante ligero, pero es muy refrescante! Trate de comer este lado de su comida, tal vez en una ensalada - es una gran manera de inundar su sistema con bacterias saludables. Además, cuando usted lo hace, se siente como que estás haciendo un experimento de ciencia en la cocina, que para mí hace que la cocina diaria, que mucho más divertido!

¿Cómo saber cuando está listo? Después de unos días, verás pequeñas burbujas se levanta - eso es porque está vivo, lleno de bacterias saludables listos para tomar la residencia en su cuerpo y ayudar a mantener a los patógenos a raya!

Me gusta tener estos proyectos sencillos en curso en la casa, no sólo para comer, sino para mis hijos experimenten como una parte "normal" de una vida saludable.

Hacer Chucrut Receta

Ingredientes:

• 2/1 repollo morado
• Media col blanca
• 1 zanahorias grandes
• 1 cebolla roja pequeña
• 1 manzana verde o de pera
• unos muelles de cebolla verde
• 1 punta de jengibre
• 1 ají (depende de cómo / o si te gusta lo picante)
• 2 cucharadas de sal marina de buena calidad
• agua de manantial de una botella: opcional

Direcciones:

• cortar todas las verduras en rodajas finas y largas. Utilice una mandolina, un procesador de alimentos o un cuchillo afilado.
  
• aplastar el jengibre y añadir a las verduras
• combinar todos los ingredientes en un tazón grande y espolvorear gradualmente la sal sobre. Saborearlo, se debe tener un sabor salado, pero todavía aceptable.
• la sal atrae el agua de las verduras y crea una salmuera. Masaje durante unos minutos y dejar reposar hasta que vea un charco de líquido
• colocar en un frasco y el paquete de fuerza. la salmuera debe cubrir las verduras totalmente. Si no es así, rellene con agua de manantial embotellada - No utilice agua del grifo.
• puede utilizar un recipiente más pequeño lleno de guijarros de peso por el chucrut y mantenerlo sumergido, un recipiente especial la toma de kimchi o empacar todo en una jarra y añadir unas pocas capas de la col en la parte superior para mantener los ingredientes abajo.
• En unos 4 días, el chucrut estará listo. Se debe tener un sabor ligeramente amargo, algunas personas prefieren dejar fermentar hasta una semana para obtener un sabor más fuerte.
• Usted puede ver una película en blanco formando en la parte superior, eso es normal. Huela el chucrut, que debe oler fresco y utilizar su mejor juicio antes de comer.
• Cuando esté listo, guárdelo en el refrigerador - trate de comer 1/2 taza todos los días para ver los beneficios para la salud.

Fermentación feliz! Y, no olvidemos - que estamos todos juntos en esto! Militza

Encontré estas hermosas kimchi haciendo frascos en Franc Franc en Vivo City. La tapa actúa como un peso pesado como para mantener a los kimchi sumergidas en la salmuera.