Guía de Edulcorantes

Neotamo. Isomalt. El lactitol. Pueden sonar como personajes que parecen sacadas de una película de ciencia ficción, pero son sólo algunos de los edulcorantes que acechan en los alimentos que usted come todos los días.

Muchos de los bienes horneados, bebidas, alimentos procesados, postres helados, caramelos e ingredientes para hornear almacenados en su cocina están cargados de ambos edulcorantes artificiales y naturales, a menudo con nombres irreconocibles.

Algunos edulcorantes son inocentes. Otros no lo son. Saber la diferencia entre los edulcorantes sin calorías como acesulfamo potásico y la sacarina, azúcar alcoholes como isomalt y lactitol y edulcorantes naturales como la miel y el agave, es importante para su salud y su cintura.

La realidad sobre Dulces

El consumo de edulcorantes de Estados Unidos está por las nubes. Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), en el año 2000, cada estadounidense se comió 152 libras de edulcorantes calóricos en promedio durante el transcurso de un año. Eso se suma a la friolera de 52 cucharaditas de azúcar añadida por persona por día, muy por encima de la USDA recomendación de que la persona promedio en una dieta de 2,000 calorías tiene no más de 40 gramos-o aproximadamente 10 cucharaditas-de azúcares añadidos diarias.

Los edulcorantes artificiales se han hecho populares porque los consumidores quieren reducir calorías sin renunciar a los alimentos que amor. Pero pueden hacer fracasar una dieta saludable. Los estudios indican edulcorantes con cero calorías hacen que sea más difícil de metabolizar los alimentos adecuadamente y controlar su peso corporal.

Un estudio de 2011 de la Escuela de Medicina de la circunferencia de la cintura en comparación Universidad de Texas Health Science Center en San Antonio en los bebedores de soda de dieta para una gaseosa no dietética bebedores de más de aproximadamente 10 años. Los bebedores de soda de dieta tenían un 70 por ciento mayor aumento de la circunferencia de la cintura que aquellos que evitaba las bebidas de dieta. Los que bebían dos o más refrescos de dieta al día tuvieron aumentos de circunferencia de la cintura que eran 500 por ciento mayor.

A 2008 estudiar También se encuentra el aumento de peso en ratas que fueron alimentadas con el yogur endulzado con sacarina (un edulcorante artificial sin calorías), frente a otro grupo que comió el yogur endulzado con glucosa, un azúcar simple. Las ratas que recibieron el yogur endulzado artificialmente ganó Más peso que el grupo alimentado con el yogur más de calorías endulzadas con glucosa.

El estudio, explicó: Azúcares falsos Causa el aumento de peso

Entonces, ¿qué pasa? Su cuerpo está conectado difíciles de asociar dulzura con alimentos ricos en calorías: Comer dulces le dice al cerebro para preparar a consumir una gran cantidad de calorías. Cuando usted come alimentos que contienen cero calorías edulcorantes artificiales que sistema puede descomponer y deshacerse de su metabolismo. Como resultado, azúcares falsos sin calorías pueden entrenar su cuerpo a desear más alimentos y quemar menos calorías de lo normal.

"Los edulcorantes artificiales nunca se quitan el sabor adictivo de dulce en la boca, lo que significa que, con el tiempo, usted será más probable que agarrar el producto de bebida o alimento azucarado real", dice Kristin Kirkpatrick, RD, MS, Asesor de Nutrición y Bienestar YouBeauty Manager para Lifestyle programa de Cleveland Clinic 180. Los edulcorantes artificiales no son ajenos a la controversia. Su seguridad durante mucho tiempo ha sido escrutado. Según el Instituto Nacional del Cáncer y otras agencias de salud, sin embargo, los edulcorantes artificiales aprobados por la Food and Drug Administration (FDA) no se han demostrado claramente que causan cáncer u otros problemas graves de salud en los seres humanos. Aún así, los rumores se arremolinan alrededor de los edulcorantes artificiales y sus posibles efectos sobre la salud.

Lo que es Sweeting usted?Los edulcorantes se pueden clasificar en tres categorías generales: los edulcorantes artificiales, alcoholes de azúcar y edulcorantes, novedosos y edulcorantes naturales. Esto es lo que necesita saber acerca de cada uno de ellos.

Edulcorantes artificialesPreocupado de que consumen edulcorantes artificiales pueden causar cáncer? Aunque los estudios en animales pequeños han encontrado una posible asociación entre el cáncer y algunos edulcorantes artificiales, la investigación aprobado por la FDA posterior ha encontrado ninguna evidencia clara vinculación de los edulcorantes con el cáncer en los seres humanos, según el Instituto Nacional del Cáncer. La mayor preocupación en este momento? Aumento de peso. Un creciente cuerpo de investigación muestra que el consumo de edulcorantes sin calorías provoca comer en exceso y confunde su cuerpo para que su metabolismo no puede responder tan eficientemente cuando usted come. ¿El resultado? Usted gana peso en lugar de perderlo. Los edulcorantes artificiales pueden parecer como la elección dieta amable, pero que en realidad pueden ser importantes para adelgazar-busters!

• El acesulfame de potasio
  Lo que es: También conocido como el acesulfamo-K, un edulcorante alemán-fabricada que es aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar.
  Cuando usted lo encontrará: Los productos horneados, goma de mascar, postres de gelatina, y sodas de dieta, así como en paquetes de Sunett y Sweet One.
  Controversia: Los estudios preliminares indican posibles vínculos con el cáncer y tiroides problemas.

• El aspartamo
  Lo que es: Una combinación química de dos aminoácidos y metanol.
  Cuando usted lo encontrará: Equal y NutraSweet.
  Controversia: En 2007, los investigadores de la Fundación Ramazzini en Bolonia, Italia, estudiaron la exposición ratas para el aspartamo en el útero, el seguimiento de los roedores en el experimento durante tres años. Sus hallazgos mostraron aspartame causa leucemia, linfoma y cáncer de mama en las ratas. La industria alimentaria ha reclamado los estudios eran defectuosos y otros estudios (que también tienen grandes limitaciones) han mostrado claros vínculos con el cáncer.

• Jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF)
  Lo que es: Un edulcorante ubicua producida por la conversión de la glucosa en jarabe de maíz en fructosa.
  Cuando usted lo encontrará: Las bebidas azucaradas, gaseosa no dietética y alimentos procesados.
  Controversia: El jurado aún está deliberando como si JMAF causa efectos adversos a la salud, pero algunos temen que los altos niveles de fructosa pueden causar que el cuerpo responda a ella de manera diferente que el azúcar, y contribuyen a la creciente obesidad epidemia. 

• Neotamo
  Lo que es: Un edulcorante artificial químicamente relacionado al aspartamo que es cerca de 8.000 veces más dulce que el azúcar de mesa.
  Cuando usted lo encontrará: Refrescos de dieta, alimentos dietéticos y productos horneados.

• Sacarina
  Lo que es: Un edulcorante artificial que tiene 350 veces el dulzor del azúcar.
  Cuando usted lo encontrará: SugarTwin, Sweet 'N Low, la dieta y "sin azúcar" alimentos y bebidas no alcohólicas.
  Controversia: De acuerdo con el Instituto Nacional del Cáncer (NCI), se requiere la sacarina tener una etiqueta de advertencia de que el edulcorante causa el cáncer de vejiga en animales de laboratorio, pero el congreso caído la etiqueta en 2000. Los estudios en humanos posteriores no han mostrado pruebas consistentes de que la sacarina está ligada a cáncer de vejiga, de acuerdo con el NCI.

• Sucralosa
  Lo que es: Un producto químico sintético hecho reaccionando químicamente azúcar (sacarosa) con cloro.
  Cuando usted lo encontrará: Splenda, sin azúcar añadido, productos horneados, postres congelados, helados y refrescos.

Alcoholes del Azúcar y la novela Edulcorantes

Esta categoría de edulcorantes incluye:

• El eritritol
• Hidrolizados de almidón hidrogenados
• Isomalt
• El lactitol
• El maltitol
• Manitol
• Sorbitol
• Stevia
• El xilitol

Los alcoholes de azúcar son los hidratos de carbono que se producen naturalmente en algunas frutas y verduras, y son más bajos en calorías que el azúcar real. En grandes cantidades, alcoholes de azúcar pueden causar hinchazón, gases y diarrea. Caramelos, goma de mascar, productos horneados, pastas de frutas y chocolates son fuentes comunes de alcoholes de azúcar.

La Clínica Mayo define nuevos edulcorantes como combinaciones de diferentes tipos de edulcorantes. Un nuevo edulcorante popular, stevia, se utiliza a menudo en las bebidas de dieta. Es aproximadamente 100 veces más dulce que el azúcar, y lo encontrará en los nombres de marca Truvia y PureVia. Stevia viene de los arbustos dulce yerba, que comúnmente se encuentran en América del Sur.

DISCUTIR: ¿Son edulcorantes vegetales sustitutos eficaces de azúcar?

El F.D.A. no aprobó la stevia como ingrediente alimentario hasta el año 2008. El nuevo edulcorante fue objeto de controversia después de los estudios mostraron altas dosis de stevia alimentados a ratas redujo la producción de esperma y tenía el potencial de causar infertilidad. Para empeorar las cosas, los hámsters embarazadas dado grandes cantidades de un derivado del esteviósido, conocido como esteviol, tenían menos y más pequeños descendencia. Incluso ahora, el edulcorante es única "generalmente reconocido como seguro" -a menos estrictas de la FDA categoría.

Edulcorantes Naturales

Esta categoría de edulcorantes incluye:

• Fecha de azúcar
• Concentrado de jugo de uva
• La miel
• azucar de arce
• miel de maple
• Melaza
• Nectar de agave

Edulcorantes naturales no son muy diferentes de azúcar y tienen la misma cantidad de calorías, de acuerdo con la Clínica Mayo. Su cuerpo procesa la miel y el azúcar por igual, como glucosa y fructosa, por ejemplo. Es probable que venir a través de estos edulcorantes en té, cócteles, postres, tortitas y gofres ingredientes, cereales y azúcar goods.Unlike al horno, la miel puede proteger contra la obesidad, según un pequeño estudio de 2011 publicado en el Journal of the American College of Nutrición. En el estudio, 14 no obesos, mujeres sanas comían desayunos endulzados con miel o sacarosa. Las mujeres en el grupo de miel experimentaron una respuesta glicémica reducida en comparación con las mujeres que comieron la sacarosa, que pueden ayudar a vigilar su peso. Se necesita más investigación para determinar si los resultados son válidos para las personas obesas.

MÁS: ¿Cuál es la causa de sus antojos de azúcar?

Aunque el néctar de agave parece como un regalo de los dioses de azúcar, la evidencia científica no apoya las afirmaciones de que el agave es un edulcorante de bajo índice glucémico que evita los picos de glicemia. Clínica Mayo sugiere seleccionar un edulcorante natural por su sabor y utilizar en lugar de las declaraciones de propiedades saludables. Recordarte posible tener demasiado de algo bueno, a fin de utilizar ningún edulcorantes (incluso los naturales) con moderación.

Cómo hacer llegar su diente dulce bajo control

Cuando se trata de los edulcorantes en su dieta, Kirkpatrick recomienda endulzar los alimentos de forma natural y saludable con fruta fresca.

"Trate de eliminar el sabor y la" necesidad de dulce "en general", sugiere. "Aléjese de los factores desencadenantes dulces, como los edulcorantes artificiales y, obviamente, el azúcar azucarado- aperitivos como galletas y pasteles, y añadir en fruta fresca como un sustituto ".

La próxima vez que usted está viendo la televisión y tienen un anhelo de algo dulce, intente agarrar una jugosa manzana en lugar de una bolsa de regaliz. Usted obtendrá esa explosión de dulzura le antoja sin clavar su azúcar en la sangre, o sabotear su dieta.

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