Tener sentido de "sin gluten"

Junto con no OGM y de origen local, libre de gluten es sin duda uno de los mayores palabras de moda en los alimentos en estos días. Todo el mundo y su madre parece estar abandonando el gluten, y te estás preguntando si usted también debería hacerlo. A principios de este mes, la FDA realizó una decisión oficial sobre lo que significa "sin gluten" (si es que parece obvio, recuerde, este es el gobierno de negociar con las compañías de alimentos y cabilderos de ingredientes que estamos hablando-nada es tan fácil). Esto es lo que necesita saber.Cuestiones ¿Por glutenAntes de hace unos años, es probable que no se podía encontrar una sola persona en una calle llena de gente que nunca había oído hablar de gluten. Ahora, es en la punta de la lengua de todos. Ya sea que en realidad puede definirlo, sin embargo, es una cuestión totalmente diferente.EXAMEN: ¿Está comiendo los granos derecha?El gluten es una proteína que se encuentra en cereales como la cebada, el centeno y el trigo (incluyendo muchas harinas, bulgur, farina, sémola y espelta). La avena pueden estar contaminados con trigo durante el cultivo y procesamiento etapas, lo que a menudo se incluyen en la lista de los granos que contienen gluten, aunque de forma nativa que están libres de gluten. Millones de estadounidenses (pero no los cientos de millones, y probablemente no decenas de millones) tienen unos niveles de sensibilidad al gluten. Ser incapaz de digerir el gluten puede conducir a una serie de síntomas que van desde gases, diarrea y estreñimiento a dolor en las articulaciones, fatiga, el eccema y la pérdida de masa ósea. No diversión. Ellos pueden venir en varias horas a varios días después ingestion.Intolerance puede ser cualquier cosa, desde la interrupción de la bacteria intestinal normal a una verdadera alergia que por lo general se presenta con síntomas más constantes y molestos. Intolerancia general resulta en síntomas vagos como dolor abdominal e indigestión. Alergia al gluten puede ser confirmado con pruebas de alergia. La forma más persistente y lo peor de la intolerancia al gluten es la enfermedad celíaca. La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune en la que los anticuerpos atacan la enzima en la pared de su intestino que es responsable de descomponer el gluten. Cuando esta enzima, llamada transglutaminasa tisular, no puede funcionar, la presencia de gluten en el sistema digestivo causa inflamación en el intestino delgado y limita la capacidad del cuerpo para absorber proteínas importantes, minerales, vitaminas y grasas.MÁS: Safe productos para la piel para las personas con intolerancia al glutenProblemas en la subidaSi parece que cada vez más personas están llorando repente celíaca, no estás imaginando cosas. Un investigador de la Clínica Mayo publicó un estudio en 2010 diciendo que hay cuatro veces más personas con la enfermedad de hoy, ya que había hace 60 años. ¿Por qué el aumento? Su teoría es que la cría selectiva de trigo puede (no) han aumentado los niveles de gluten del grano. Añadir que a la diferencia en la dieta de hoy frente a lo que la gente comía en el 1950-estamos mirando a ti, galletas, pasta de trigo integral y burritos congelados! Luego, por si acaso, tirar en el poder de la moda de los alimentos y la auto-diagnóstico, y usted tiene una receta para mucha más gente interesada en cortar el gluten para siempre.Evitar el glutenPara aquellos que no pueden comer gluten, sólo hay un tratamiento para las molestias y efectos secundarios potencialmente muy dañinos: No comer gluten. Para probar si el gluten que está alterando, intenta cortarlo de su dieta durante dos a cuatro semanas, y observa si se siente con más energía, una reducción en el asma o eczema flare ups, o tienen menos problemas digestivos.MÁS: Los mejores panes para su saludSi usted decide ir sin gluten, que es importante para entrar en la decisión con el conocimiento de que es un estilo de vida. El gluten puede ser muy difícil de evitar. Ahí es donde la regulación de la FDA viene. A partir de ahora, una etiqueta que dice "libre de gluten", "libre de gluten", "sin gluten" y "sin gluten" sólo puede ser puesto en los alimentos que tienen menos de 20 partes por millones de gluten, por lo que las personas con enfermedad celíaca o intolerancia más leves pueden sentirse seguros acerca de los productos que eligen. Esto incluye los alimentos que normalmente contener gluten (productos horneados o cerveza, por ejemplo) y los que no lo haría (galletas de arroz y agua mineral) granos .Estas son buenas alternativas libres de gluten al trigo, el centeno y la cebada: amaranto, trigo sarraceno, el maíz y la harina de maíz, arroz y harina de arroz, quinoa, mijo, tapioca y soja. Pero tenga cuidado con lo que deseas, ya que los azúcares simples como la tapioca, que a menudo se interponen en los alimentos que contienen gluten puede causar otros problemas de salud reales y muy graves. "Sin gluten" no significa "saludable". Si usted no tiene una sensibilidad biológica, eliminando el gluten puede ser que apenas le roban de nutrientes, como vitaminas B y fibra, que a menudo se encuentran en los productos con gluten. Y no es un pase libre para la pérdida de peso tampoco. Recuerde: las galletas sin gluten todavía galletas y un panecillo sin gluten todavía paquetes de un golpe simple de azúcar.MÁS: El lado oscuro de gluten

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