La uva Debate

Titulares recientes se Ragging en el vino tinto como una bebida muy sobrevalorado, causando confusión y poniendo en entredicho si la cosa roja en realidad es mejor para usted que el run-of-the-mill bevy.But alcohólica antes de usted parte con su Pinot noir y darle un brindis de despedida a su Cabernet favorito, vamos a revisar los ingredientes anti-envejecimiento del vino tinto y lo que la última evidencia revela.ResveratrolEl antioxidante, que proviene de pieles de la uva, ha sido promocionado como tener tanto anti-envejecimiento y beneficios para la salud del corazón. El problema es que la cantidad de resveratrol en una copa de vino (por valor de cerca de una de miligramo) es mínima. Usted necesitaría consumir una cantidad imposible de beber de vino para (hipotéticamente) activar proteínas sirtuinas, los hacedores de milagros proclamados y proteínas que poner en marcha su metabolismo y pueden extender su vida. (Los estudios preliminares sugieren que las proteínas sirtuinas pueden ser activadas por el resveratrol.) Y ahora, la evidencia de los beneficios del resveratrol es más inestable que nunca. Incluso en altas concentraciones, nueva investigación desafía directamente la idea de que el resveratrol tiene propiedades anti-envejecimiento moscas de la fruta effects.In, los investigadores no pudieron activar las proteínas sirtuinas con resveratrol. En los gusanos, vieron la longevidad efectos desaparecen cuando se controla por otros factores.MÁS: Puede Antioxidante "Cócteles" embellecer usted? Resulta que los estudios originales no eran tan sólidas de todas formas (de un posible defecto de diseño) y la gente pudo haber conseguido sobreexcitado por las conclusiones antes de que hubiera apoyo evidence.Yet sólida para el resveratrol todavía remains- Sitris Farmacéuticos todavía está trabajando en la adaptación de las sirtuinas para desarrollar medicamentos que podrían prolongar la vida. "Al igual que con muchos de los 'compuestos milagrosas" que se encuentran en los alimentos, la gente tiende a mirar a un producto químico y quieren tomar como un suplemento, que lo separa de toda la matriz alimentaria ", explica Kathy Arnink, viticultor y enólogo (Traducción: se especializa en la ciencia, la producción y el estudio de la uva y la elaboración del vino). en la Universidad de Cornell" Con los vinos, hay muchos compuestos diferentes que pueden ofrecer beneficios para la salud, "ella saysThese otros compuestos incluyen derivados de plantas llamados flavonoides. Los flavonoides en los alimentos (como las bayas y, por supuesto, uvas) pueden aumentar la actividad antioxidante en las células, lo que ayuda a combatir los radicales libres: los agentes nocivos en su cuerpo que pueden conducir a enfermedades del corazón y cáncer.Los flavonoidesLos flavonoides llamados antocianinas coloreen su vino un rico color rojo, pero se necesitan pruebas para mostrar cómo beber en vino podría provocar benefits.Some médica directa investigaciones apuntan a cadenas de polímero de flavonoides llamados "proantocianidinas," como condensada sabor agrio tannins.That que el sabor cuando bebiendo vino rojo proviene de los taninos que se encuentran en tallos, pieles y semillas de las uvas. Taninos salen de la boca amarga y seca, una de las razones por las que un vino "tánica" puede tener sedimentos. Las proantocianidinas se asocian con un menor riesgo de enfermedad cardíaca. Ayudan a mantener las proteínas de colágeno y elastina, el tejido conectivo en todo el cuerpo que nos da más joven de aspecto, el estudio piel.Rara vez ocurre sin arrugas en la revista Nature encontró que los vinos de la región de Cerdeña, Italia, y el suroeste de Francia tenían hasta cuatro veces más procianidinas (un tipo específico de proantocianidinas) como otros vinos. La gente en estas regiones son conocidos por su longevidad, lo que sugiere que los beneficios para la salud de vino puede contribuir a una vida más larga. "Los bebedores de vino tienden a tener mayores beneficios, especialmente si beben un poco de casi todos los días y no lo hacen beber en exceso" dice R. Curtis Ellison, MD, director del Instituto para la Vida y la Salud en la Escuela de la Universidad de Boston. "Para prevenir la enfermedad de Alzheimer y otros tipos de demencia y para la mayoría de las otras enfermedades del envejecimiento, el vino parece ser aún más preferible que otras bebidas, es especialmente mejor que cantidades similares de etanol [aka alcohol] de los espíritus en términos de salud beneficios ", dice el Dr. EllisonEXAMEN: Cómo Saludable Cómo te sientes? Los científicos están actualmente midiendo la descomposición de los compuestos en el vino, para identificar si los subproductos lograr algunos de los beneficios para la salud observados vinculados al vino.Los beneficios de BoozeEn general, los bebedores moderados de alcohol disfrutan de beneficios para la salud del corazón, la presentación de un caso que no es el resveratrol o flavonoides en absoluto, pero nada de alcohol, incluso tequila. "Muchos productos químicos, incluyendo el etanol en sí, pueden tener efectos saludables en nuestros cuerpos", dice Arnink. "El desafío a largo plazo para los investigadores es determinar cómo todos estos productos químicos, así como, mejorar la salud humana." Un estudio reciente muestra que el consumo moderado de alcohol (una bebida alcohólica por día en la mediana edad) aumentó la probabilidad de "envejecimiento exitoso" en la edad 70-libre de cáncer, enfermedades del corazón o el deterioro cognitivo significativo. El estudio también encontró que las mujeres que tenían una o dos bebidas al día tenían una mayor probabilidad de una buena salud, casi 30 por ciento más que sus homólogos no potables "El factor más importante es el patrón de consumo de alcohol:. Pequeñas cantidades de una bebida o dos en la mayoría de los días de la semana sin beber en exceso ", dice el Dr. Ellison.So lo que es sólo una bebida? Un vaso de vino para las mujeres es de cinco onzas, igual al contenido de alcohol de una botella de 12 onzas de cerveza o un vaso de chupito 1.5 onzas de 80 a prueba de espíritus destilados (pensar licor fuerte) .Downing cuatro de ellos dentro de dos horas, que se considera consumo excesivo de alcohol, podría tener los efectos sobre la salud opuestos, que le pone en un mayor riesgo de enfermedades del corazón debido al aumento de la presión arterial y los triglicéridos, que contribuyen al colesterol alto.Que dulce es Aunque el vino, cuando bebido con moderación, parece que es prácticamente un alimento saludable, la bebida también contiene azúcar. Pero averiguar la cantidad de azúcar que está consumiendo es difícil de decir. La mayoría de los países no indican el contenido de azúcar en la etiqueta. Una pista sobre la cantidad de vino de "azúcar residual" es si el vino es seco frente dulce. "Durante el proceso de elaboración del vino, la levadura convierte los azúcares naturales de la uva en alcohol", explica Bernard Hickin, enólogo jefe de la cala de Jacob en Australia. "La cantidad de azúcar que queda en el vino después de este proceso de fermentación, llamada azúcar residual, puede variar dependiendo de una serie de factores.

El azúcar más residual, más dulce es el sabor del vino. "Los niveles de azúcar más altos tienden a estar presentes en las uvas cultivadas en regiones cálidas en comparación con las regiones más frías", señala Hickin. "Variedades de uvas rojas se cosechan generalmente con niveles más altos de azúcar que las variedades de uva blanca."MÁS: Fuentes Sneaky de SugarIf que quieren recortar el azúcar, la pervivencia de los vinos más secos en vez de los dulces (como el Riesling dulces, vinos de postre y vinos de hielo) puede ayudar, pero no es siempre tan simple. Para complicar aún más las cosas, otros factores afectan a la dulzura, de la cantidad de alcohol a la cantidad de acidez de un vino tiene. Un ejemplo: Un vino podía saborear seco incluso si tiene alto contenido de azúcar (hasta nueve gramos por litro) si es también acidic.Here un desglose de los tipos de vino y de la cantidad de azúcar que contienen:

• Seco: 4 gramos por litro, por lo que no es dulce.
• Seca Medio: 4-12 gramos de azúcar por litro, o aproximadamente 0,5 a 2 gramos por vidrio.
• Dulce: Más de 45 gramos de azúcar por litro, o cerca de 6 gramos por vidrio o más.

Lo que es más, el vino no es libre de calorías (suspiro). El tamaño estándar porción generalmente contiene alrededor de 105 calorías, que no es terrible en comparación con una margarita gigante de 500 calorías, pero si usted está cuidando su peso, dos o más vasos pueden sumarse rápidamente.Ir OrgánicaPensando en subirse al carro vino ecológico? No estas solo. Aunque la definición de lo que se considera "orgánico" varía según el país, por lo general, es el vino hecho con uvas que han sido cultivados sin fertilizantes, fungicidas, pesticidas y herbicidas. "La certificación orgánica en los EE.UU. plantea algunas preocupaciones para muchos de nosotros en la industria, en gran parte porque el único fungicida permitido para las uvas certificadas orgánicas contiene cobre ", dice Anna Mansfield, Ph.D., profesor asistente de enología en la Universidad de Cornell. "En las zonas secas o años secos, cuando los problemas de hongos son bajos, eso está bien, pero en años húmedos o regiones más húmedas, esto es una preocupación importante. El cobre es una toxina y se cuelga alrededor en el suelo durante mucho tiempo, por lo que la pulverización repetidamente o en absoluto, de verdad-es malo para la tierra, fuentes de agua, los trabajadores y los consumidores. "Así son los vinos orgánicos una opción más saludable? Según el Dr. Ellison, no necesariamente. "Mientras que los vinos producidos orgánicamente son buenas para el planeta, no conozco ningún estudio que muestran que son mejores en términos de salud", dice. "Todos los vinos tienen el alcohol y algunos polifenoles, así que dudo que hubiera alguna diferencia entre los vinos orgánicos y otros." El resultado final: Si el vino tinto no es lo tuyo, no hay necesidad de hacerte disfrutar de ella sólo por su salud beneficios. Pero si te gusta un poco de Syrah, hay algo que decir para tener un vaso libre de culpa con la cena casi todas las noches. Vamos a beber a eso!

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