Vino enviado del cielo Promesas No hay resacas
Si amas Vino, es probable que también lo odia veces -específicamente, a la mañana siguiente. Realmente no hay nada bastante como una resaca vino.
Bueno, compañeros borrachos, hoy es nuestro día de suerte: Universidad de científicos de Illinois han escuchado nuestro clamor, y han hecho un descubrimiento que podría dar lugar a vinos sin resaca. Sí, lo leiste bien.
A través de su investigación, publicado en una edición reciente de Applied and Environmental Microbiology, científicos diseñaron lo que ellos llaman una levadura "jailbreaking" que no sólo podría reducir el subproductos tóxicos en el vino que causan el dolor de cabeza palpitante, pero también impulsar beneficios para la salud del vino.
Para ello, se utiliza una enzima que funciona como un "cuchillo genoma", cortando a través de múltiples copias de un gen. El tipo específico de levaduras en las bebidas fermentadas como el vino y la cerveza es muy difícil de diseñar, Yong-Su Jin, una U de I profesor asociado de la genómica microbiana y principal investigador en el Instituto de Biociencias de la Energía, explicó en un comunicado de prensa. La razón es tan difícil es porque contienen múltiples copias de un gen - lo que significa que cuando se altera uno, otro ejemplar de ese mismo gen se Autocorrección el alterado.
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Mediante el uso de esta enzima, el vino (y presumiblemente otras bebidas alcohólicas?) Puede ser ajustado para los beneficios máximos para la salud y efectos secundarios mínimos. (Jin señaló este proceso es diferente a la modificación genética tradicional, porque no incluye marcadores antibióticos, que son los que hacen los OGM tan polémico y potencialmente peligroso.)
Uno de los cambios específicos Jin señaló fue la capacidad de la cantidad de resveratrol en el vino, que en algunos estudios se ha demostrado beneficios potenciales para la salud. "Con la levadura de ingeniería, podríamos aumentar la cantidad de resveratrol en una variedad de vino en 10 veces o más", dijo Jin.
Para nix específicamente los subproductos tóxicos que pueden causar que desagradable resaca, la enzima podría ser utilizado para mejorar un proceso de fermentación específica, que genera elementos tóxicos cuando se hace incorrectamente. Enólogos también podrían utilizar este advacement científica para aislar los genes que le dan un vino específico un sabor preciso, por lo que pueden ser replicados para hacer otras botellas y variedades increíbles.
Eso es muy interesante ... pero en realidad, nos tenían a "no más resaca."
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