La magia de las setas

Setas pueden no ser una fruta o un vegetal, pero la ciencia que dice están una bendición para su salud. Puede que ya tenga una corazonada que suponen un aporte muy nutritiva: "Son una buena fuente de fibra, también son bajos en calorías, y ofrecen ácidos grasos insaturados," dice dietista registrado Heather Bauer, fundador de la suscripción de la nutrición servicio otorgado. Sin embargo, estudios recientes han demostrado que los hongos tienen aún más beneficios de lo que se creía.

MÁS: ¿Por qué usted no puede colocar ciertos alimentos

No soy un fan de las setas? Usted puede cambiar de opinión después de que le caminamos a través de estos hongos hallazgos y la miríada de formas setas mejorar su salud:

Perder peso
Investigadores de la Universidad Johns Hopkins estudiaron a un grupo de adultos que estaban tratando de perder peso. En el transcurso de un año, la mitad de estas personas que hacen dieta sustituido setas de la carne en sus comidas. Los investigadores encontraron que estas setas comedores perdieron más peso que los de la dieta de la carne, y que fueron capaces de mantener este peso de encima.

Para llevar a casa consejo:
En su próxima barbacoa, probar un portobello a la parrilla en lugar de una hamburguesa en su moño. "Hamburguesas Portabello son una gran abundante, comida saludable", dice Bauer. "Tienes la oportunidad de que con mucha carne, calidad de carne-y de una hamburguesa sin el colesterol". Ella recomienda cepillarse los Portabellos con aceite de oliva antes de asar a la parrilla. Pero ella advierte contra el marinado sus Portabellos por mucho tiempo, ya que va a sobre-saturar con aceite.

Estimular su sistema inmune
Susan Percival, Ph.D., profesor de nutrición en la Universidad de Florida, ha descubierto recientemente evidencia de que los hongos pueden beneficiar a su system.She inmunológico preguntó sujetos de estudio a comer setas shiitake al día durante cuatro semanas. Percival tomó una muestra de sangre de los participantes antes y después del experimento. Después de las cuatro semanas de consumo de setas, se encontró con que sus células inmunes extraídos eran más reactivo, con menos inflamación, que antes del experimento.

MÁS: Pasos sencillos para estimular su sistema inmunológico

"Tengo que decir", señala Percival, "que los cambios antes y después del consumo de setas fue una de las respuestas más claras que he visto en todos mis estudios. Setas parecen hacer un excelente trabajo de apoyo a nuestro sistema inmunológico. "

Aunque este estudio sólo considera setas shiitake, Percival espera que futuros estudios con otros tipos de setas mostrarán efectos similares. Es más, otras variedades de hongos, como la gallina de los bosques, aunque se ha demostrado que la promoción de las células que combaten el cáncer.

Para llevar a casa consejo: Mientras Percival entiende que puede ser difícil para las personas consumen la mayor cantidad de setas que sus participantes del estudio hicieron, ella recomienda la búsqueda de formas sutiles para incorporar más de ellos en su dieta, como el corte en trozos pequeños y el deslizamiento de ellos en una salsa de pasta o sopa.

Luchar contra la grasa
Otra prueba de beneficios shiitake setas 'proviene de la investigación con roedores. En varios estudios, los investigadores australianos y chinos encontraron que las ratas con una dieta alta en grasas acumulan menos grasa corporal cuando setas shiitake se incluyeron en sus comidas.

Para llevar a casa consejo: Trate saltear las setas shiitake. "Así es como sacar el máximo sabor y la nutrición de ellos", señala Bauer. Saltear en un caldo bajo en sodio, y mantenga la sal mientras se está cocinando, ya que se seca las setas.

MÁS: Es la sal del mar más saludable que la sal regular?

Póngase en más vitamina D
Mientras que muchos de nosotros luchamos para obtener suficiente vitamina D, las setas pueden proporcionar la mayor cantidad de nutrientes soleado como suplementos vitamínicos. Un 04 2013 estudio de la Universidad de Boston tenía personas toman suplementos de vitamina D diarias o blancas píldoras botón setas diarias durante tres meses durante el invierno. Los que tomaron las píldoras de hongos mostraron niveles similares de vitamina D a los tomadores de D-suplemento al final del estudio.

Para llevar a casa consejo: Slice y espolvorear setas en ensaladas y en su pizza. O pruebe receta de la pizza favorita de Bauer, que utiliza las setas portobello como la corteza. "Usted toma el tallo fuera y ponerlos abajo hacia arriba en el horno durante unos ocho minutos", dice ella. Para eso se necesita la humedad de ellos. A continuación, puede añadir su propia salsa y queso, y hornear hasta que el queso se derrita. Voila! Pizza de champiñones casera.

Cómo escoger y Setas Prep
"La compra de setas", dice Bauer, "uno siempre quiere elegir los que son firmes y seco. Asegúrese de que no son viscoso ". Para el almacenamiento de setas, manténgase alejado de una envoltura de plástico, lo que hará que se vayan mal más rápido. En cambio, Bauer recomienda almacenar las setas en una bolsa de papel en el refrigerador o en un plato con toallas de papel en ambos lados. "De cualquier manera", añade, "que tienen que ser utilizados en cuatro días o te echan a perder." Cuando se prepara para cocinar las setas, setas pequeñas, lisas como botones blancos sólo se pueden limpiar con una toalla de papel, señala Bauer , pero las setas más pesados ​​como portobellos necesitan ser enjuagados en el fregadero.

MÁS: Shiitake, lechuga y tomate Sandwich Receta

• TAGS
• belleza alimentos
• alimentación saludable
• nutrición