Consejos para cocinar con aceite de mostaza

El aceite de mostaza o la sarsso ka tel es uno de los ingredientes de uso común en las cocinas de la India. El aceite tiene sabor relativamente picante y se obtiene de la familia de plantas de mostaza.

El aceite representa el 30% del aceite de mostaza y se puede extraer a partir de dos tipos de mostaza - marrón mostaza india y mostaza blanca.

Sin embargo, estaríamos discutiendo sobre el aceite extraído de mostaza india marrón cuyo sabor que todos estamos familiarizados. El sabor picante característico del aceite de mostaza se debe a isotiocianato de alilo. El aceite de mostaza tiene ácidos grasos monoinsaturados sobre 60% (ácido erúcico 42% y ácido 12% oleico) - tiene grasas alrededor del 21% poliinsaturados (6% el ácido alfa-linolénico omega-3 y 15% el ácido linoleico omega-6), y tiene alrededor de 12% de grasas saturadas.

El aceite de mostaza es de uso común en el norte de la India, East India, Nepal, Bangladesh y Pakistán. Esto se utiliza como aceite tradicional en Bengala, Orissa, Nepal y Assam. Aquí le mencionamos algunos consejos de cocina fáciles y trucos con aceite de mostaza.

1. Si te gusta comer pescado, siempre trato de marinar con un poco de aceite de mostaza. El aceite de mostaza ayuda a añadir un olor y sabor únicos que tiende al gusto más sabroso. Además, ayuda a pescar para cocinar rápido, suave y sabrosa.
2. 'Choka' es una receta casera del norte de la India, que se hace únicamente por unas patatas cocidas y aceite de mostaza. Usted puede triturar unas patatas en aceite de mostaza y añadir poco de sal y pimienta a la misma.
3. Para dar TADKA a la dal, puede utilizar un poco de aceite de mostaza que ayudará a mejorar el sabor de dal. Trate freír algunos onlion finamente picada y el ajo en aceite de mostaza y luego mezclarlo con dal.
4. Cocinar la berenjena es una tarea, donde la mayoría de la gente odia al núcleo debido a su sabor. sin embargo, la berenjena cocinar en aceite de mostaza puede ayudar a mejorar el sabor y hacerlo delecious.
5. En lugar de utilizar un poco de girasol normal o el aceite de coco, lo que hace de la salmuera con aceite de mostaza puede ayudar a que tenga mejor sabor. La mayoría de las salmueras se hacen en aceite de mostaza.
6. Use un poco de aceite de mostaza para hacer encurtido de mango. De hecho, se dice encurtidos de mango deben hacerse sólo en el aceite de mostaza.
7. Si es necesario agregar un condimento de ajo sobre algunos currys o dal, intente freír en aceite de mostaza con alguna pizca de sal a la misma.
8. Siempre se puede freír algunos aros de cebolla y hojas de menta en el aceite de mostaza y usarlos como servir. Añadir un poco de brócoli o una flor a ella, esto haría una receta en sí mismo.
9. Espere siempre el aceite a calentar a fondo, solamente que añadir las verduras y condimentos a la misma. El aceite de mostaza toma un poco más de tiempo para calentar completamente que descansar otros aceites.
10. Humo El aceite de mostaza primero antes de usar para la preparación de verduras, etc. Por calentamiento a un punto hasta el humo blanco luz emerge de ella. Esto eliminaría la potencia del aceite.