Desde el viñedo hasta su vidrio

Un viticultor generacional, cuyo hijo come las uvas directamente de de la vid (origen de la imagen)

Vivir un estilo de vida eco-consciente no significa que usted tiene que ser un esclavo de la certificación orgánica. Hay un sinnúmero de agricultores que practican técnicas de agricultura orgánica, pero que no se sienten cómodos en el mundo de la burocracia, o que no pueden pagar los altos precios de la certificación. No debemos descuidar este grupo de personas que hacer dedicarse al cultivo de alimentos de una manera natural, sostenible - que tienen una pasión por lo que crecen ya su vez fomentar la tierra que la otorga.  

Entonces, ¿quiénes son estas personas? Bueno, cuando se trata de nuestro vino - YiXin y sus socios de negocios tienen dedicado a la búsqueda de ellos. 

Su negocio, KOT Selecciones, se trata de abastecimiento de buen vino ... pero no necesariamente orgánica vino. Lo interesante aquí es que cuando algo se cultiva y se creó con dedicación, pasión y respeto - usted encontrará que a menudo, son uno y lo mismo. 

Le pregunté YiXin para darnos un vistazo a ese mundo ...

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Poco Punto Verde: ¿Cuánto tiempo ha estado vendiendo el vino y lo que se metió en el negocio del vino en el primer lugar?

YiXin: Realmente empezamos a finales de julio, a pesar de que habíamos pasado la mitad del año anterior viaje en Francia e Italia, y conseguir la logística establecida en Singapur. Los tres siempre han estado interesados ​​en el vino - Gavin y yo somos amigos de la infancia y Jules y yo estamos casados. La mayoría de los viticultores con los que trabajamos son amigos - que hemos estado comprando privada de ellos hasta por una década. Hemos pensado en convertir en un negocio por un largo tiempo, y finalmente decidimos que este era el momento adecuado para hacerlo - no estábamos volviendo más joven!

Poco Punto Verde: ¿Qué busca al elegir trabajar con un viticultor y qué medidas ha tomado para llegar a conocer las distintas etiquetas que llevas?

Yixin: Bromeamos con nuestros viticultores que es como noviazgo y el matrimonio, ya que estamos en busca de relaciones a largo plazo. En términos de principios, buscamos la honestidad y la confianza, lo que significa que pasamos mucho tiempo con los viticultores, conocer a ellos y sus familias y amigos. No nos limitamos a degustar los vinos y decidir - a menudo tenemos comidas con ellos, a pie a través de sus viñedos, hablamos con sus vecinos y así sucesivamente.
En la práctica, esto no significa ir a ferias de vino o trabajar con agentes- visitamos cada viticultor directamente, y pasar más tiempo charlando de degustación. Además, siempre insistimos en visitar los viñedos, incluso cuando está nevando / lloviendo. Hay una prueba sencilla que hacemos - recogemos del suelo con nuestro manos libres al descubierto incluso en climas secos, suelo bien cultivado, es friable, húmedo y huele a limpio. La reacción de los productores también es importante - la mayoría de ellos están dispuestos a ensuciarse las manos, ya que saben lo que el compost y los productos químicos que han estado utilizando. Los buenos, los agricultores cuidadosas están más que dispuestos a cavar en el suelo con las manos desnudas. También tratamos de visitar en diferentes momentos durante la temporada para ver sus prácticas agrícolas - invierno para la poda, la primavera para el entrenamiento (la forma en que dan forma a la vid) y desmalezado, verano de poda y manejo de la canopia y así sucesivamente.

Poco Punto Verde: ¿Puede explicar las diferencias entre los viñedos no ecológicos, orgánicos y biodinámicos?

Yixin: Los requisitos para la agricultura orgánica difieren entre jurisdicciones, pero regulan principalmente insumos (por ejemplo, fertilizantes / compost), mientras que la biodinámica es bastante prescriptiva sobre los procesos. La gente suele hablar de la biodinámica como + orgánica, que es una simplificación útil. En ese orden de ideas, las diferencias entre convencionalmente cultivados y orgánicos / viñedos biodinámicos son más grandes que las diferencias entre los dos últimos tipos. Las diferencias más obvias son típicamente biodiversidad (flora y fauna), la calidad del suelo y la salud de la vid.

Poco Punto Verde: Muchos consumidores confían en las certificaciones para guiar sus decisiones de compra, sin embargo, en su negocio que han encontrado y trabajan con los productores de vino que practican la agricultura ecológica, pero no están certificados. ¿Puede explicar el proceso de certificación, lo que implica y por qué algunos viñedos optan por no seguir este camino?

Yixin: Yo no soy un experto en procesos de certificación, y difiere de un país a otro, pero normalmente implica un período de varios años, donde se comprueban los viñedos. Normas de examen y de aplicación varían mucho, y uno puede cultivar 'convencional' utilizando insumos orgánicos y obtener la certificación. No todos los productores tienen el tiempo o la inclinación a saltar a través de los aros para obtener la certificación. Cuesta dinero y muchos de ellos prefiere centrarse en la agricultura y la elaboración del vino que no hacer el papeleo.

Poco Punto Verde: En sus conversaciones con los fabricantes de vino orgánicos y biodinámicos, ¿cuáles son algunos de los desafíos específicos que enfrentan?

Yixin: Normalmente un viñedo tarda hasta una década para encontrar su equilibrio después de la conversión - flora y fauna a encontrar su camino de nuevo, vides ya sea mueren (ya que son inmediatamente más susceptibles a las enfermedades y plagas) o adaptar (aunque la medida en que pueden hacerlo está limitado). Así que a menudo sufren una caída inicial en los rendimientos y la pérdida de los ingresos.
La agricultura sin ayuda química es un reto - no hay "soluciones mágicas" cuando la viña es atropellado por plagas o si las malas hierbas están creciendo rápidamente. Hay mucho más trabajo manual en cuestión.

También hay un trade-off, especialmente en viñedos abruptamente inclinadas. Arado aumenta la erosión, pero sin arar es muy difícil de eliminar una viña sin el uso de productos químicos. Casi nadie las malas hierbas a mano más.

Poco Punto Verde: En su experiencia, ¿ha visto mucha evidencia de un uso descuidado o excesivo de tratamientos químicos en los viñedos? ¿Quiénes son los peores delincuentes? Y lo hace presente una amenaza para la salud de los consumidores de vino?

Yixin: Un montón de ejemplos, pero no va a ser profesional de mí a dar nombres. Champagne, en particular, es malo- productores se les paga por la cantidad, no la calidad, y alienta a la maximización del rendimiento sin tener en cuenta las consecuencias. Yo no soy médico, así que no puedo escribir con sensatez sobre los efectos para la salud de beber estos vinos, pero los trabajadores de la viña (como cualquier otro peones) sufro de la exposición a productos químicos. Eso debería ser razón suficiente para evitar el vino industrial.

Poco Punto Verde: Por último, ¿podría enumerar media docena de sus vinos orgánicos y / o biodinámicos favoritos?

Yixin: Clos Roche Blanche en el Touraine, Guy Bossard (Domaine de l'Ecu) en Muscadet, Cappellano en Barolo, Coulee de Serrant en Anjou, Laherte en Champagne.

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Si usted está buscando para ampliar su repertorio de vinos, YiXin trabaja en estrecha colaboración con los clientes para ayudar a determinar qué vinos se adaptan a tu paladar y requisitos. Eche un vistazo en su página web para más información.