Arsénico en nuestro suministro de alimentos: arroz. Jugo. ¿Dónde más?

El arsénico, el go-to-veneno del período antiguo cónyuges asesinos y sicarios, de repente todo us.this caen, el Dr. Oz encontró en el jugo de manzana. Entonces (después de un poco de drama), la FDA acordó había motivo de preocupación. A continuación, Consumer Reports añaden zumo de uva a la lista. Y justo este mes, el arsénico se presentó en el arroz. En este momento no hay directrices gubernamentales dirigidas específicamente a arsénico en jugos pero ahora están siendo seriamente considered.This toda suplica múltiples preguntas: ¿Qué otros alimentos que contienen arsénico estamos ingiriendo (o alimentar a nuestros hijos), de dónde viene desde, y lo que, en todo caso, deberíamos dejar de comer?Un problema más profundoEl arsénico es un elemento metaloide inodoro, insípido que se utiliza en los pesticidas, herbicidas, fertilizantes y conservantes de la madera. Aaron Barchowsky, Ph.D., profesor de salud ambiental en la Universidad de Pittsburg y miembro de la Sociedad de Toxicología dice crónica, la exposición de alto nivel para el arsénico en los alimentos o el agua está vinculada a un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer. No hay consenso sobre si los bajos niveles de arsénico son finalmente peligrosos, especialmente a los niños.MÁS: Altos niveles de arsénico encontrados en jugo de manzanaPara hacer las cosas confusas, hay dos tipos de arsénico: orgánicos e inorgánicos. El arsénico inorgánico es el elemento arsénico en sí. De forma natural en la corteza terrestre, se encuentra a menudo en el agua o el suelo. Arsénico orgánico es el arsénico que se ha modificado químicamente para contener carbono e hidrógeno, y también es de origen natural. Cuando se encuentra en los alimentos, que pasa a través de su cuerpo de forma rápida y sin daño. En las fuentes de alimentos y agua, el tipo inorgánico se considera el alborotador-y es lo que causó la preocupación por tanto la forma inorgánica samples.The jugo Informe del Consumidor y la FDA del elemento típicamente se abre paso en el jugo de manzana a través del agua contaminada agregado en el procesamiento. (Es el agua adicional que bombea mucho más arsénico en el jugo en comparación a todo, la fruta fresca.) La mayoría de los pesticidas a base de arsénico (aunque no fertilizantes) han sido prohibidos en este país, sino palos de residuos alrededor en el medio ambiente durante décadas. La fuente puede ser un problema demasiado: Las regiones del noreste y suroeste de los EE.UU. tienen niveles de arsénico superiores a hacer otras regiones del país, con exclusión de otros focos de alta exposición, como Michigan y Oregon.Also, el Instituto de Alimentos informa que el 83 por ciento de los 400 millones de galones de jugo de manzana que los estadounidenses consumen cada año es de concentrado enviado de China, un país que todavía utiliza pesticidas a base de arsénico en algunas regiones, y tiene altos niveles de arsénico en el suelo de alguna areas.One manzana crecimiento lote de zumo de última manzana que arrancar de la estantería supermercado puede contener concentrado desde varios países, por lo que el jugo de manzana al "carne de misterio" de clases. Por supuesto, concentrado extranjera no es necesariamente peor que concentrarse de los EE.UU., por lo que para proteger a los consumidores, todo el jugo a importar manzana y de las necesidades nacionales a ensayar continuamente. MÁS: Usted está bebiendo agua segura?El jugo de manzana puede ser la punta del iceberg. Según Urvashi Rangan, Ph.D., director de la seguridad de los consumidores y del Grupo de Sostenibilidad de "Consumer Reports", el arroz es potencialmente problemático porque es un cultivo que es especialmente hábil para desviar el arsénico, tanto del suelo y las aguas subterráneas. En algunas regiones, se cultiva en campos de algodón de edad, donde los residuos de pesticidas y fertilizantes puede persistir durante décadas. "Si hay altos niveles de arsénico presente, el arroz es muy feliz para tomarla," ella says.In principios de diciembre, un artículo publicado en las Actas de la Academia Nacional de Ciencias encontró que las mujeres embarazadas que reportaron consumir arroz (a un la ingesta media de medio una taza, que es comparable a la media nacional) mostró signos de aumento de la exposición al arsénico. Las mujeres en el estudio absorben el equivalente de cuatro y un cuarto tazas de agua que contienen arsénico en el nivel máximo permisible establecido por la EPA. Y algunos grupos étnicos comen más arroz que eso. Asiático-americanos, por ejemplo, comer unas dos tazas de arroz por día.MÁS: ¿Pueden los Contaminantes causar obesidad?Las aves de corral es otra categoría de alimentos que tiene grupos de consumidores preocupados. Alimentar polluelos alimentación arsénico-atado para matar las bacterias intestinales ha sido una práctica generalizada desde la década de 1940, aunque estudios recientes de la FDA llevó un importante distribuidor de prohibir voluntariamente y mejorar su producto. La mayor parte de alimentación de pollo contiene una concentración muy potente de la forma orgánica menos dañinos del arsénico, y mientras que no puede contaminar la carne en sí, el riesgo más grande probablemente proviene de desechos de aves de corral, que se abre paso en los suministros de agua y suelo. Allí, las bacterias descomponen el arsénico en el tipo más tóxico, inorgánico, causando más contamination.Meat, producir, el vino e incluso alimentos para bebés han sido mencionados como otros culpables de arsénico probables, aunque algunos expertos creen que los riesgos se han mitigado en gran medida en los últimos años . Una visión general de la investigación sobre la cantidad de arsénico puede arrastrando en nuestra dieta se incluyó en el "Consumer Reports" historia. "Nuestro objetivo era poner de relieve las preocupaciones específicas sobre el jugo de manzana, mientras que al mismo tiempo, aumentar la sensibilización de los consumidores acerca de la oferta de alimentos en general", dice Rangan.Respuesta al ConsumidorLo mismo ocurre con los consumidores se preocupan por este tema? Es difícil de decir. Ninguna de las cadenas de supermercados contactadas para este artículo comentaría si bien un gerente de un supermercado de Hannaford en el estado de Nueva York dijo que no ha recibido una sola consulta. Sin embargo, Katherine Harris Farrell, dietista registrada dice que ha comenzado escuchar de sus clientes en el Grupo de los Médicos de Manhattan en la ciudad de Nueva York. "Me estoy poniendo un montón de preguntas acerca de los niveles de arsénico en los alimentos", señala. "Los clientes quieren saber si deben preocuparse y lo que pueden hacer para reducir su exposición." Es reconfortante saber que incluso los mayores críticos de la FDA dicen que los consumidores no deben apresurarse para eliminar cualquier alimento de su dieta. "Históricamente, la FDA no ha hecho el mejor trabajo seguimiento y control de algunos de los riesgos en el suministro de alimentos, y no puede hacerlo hoy, pero tenemos que tener mucho cuidado antes de decir los consumidores deberían estar preocupados", advierte Caroline DeWaal, el Director de Seguridad Alimentaria y para el grupo de defensa del consumidor, Centro para la Ciencia en el Interés Público. "No tenemos un buen sentido de lo extendida que el problema es por lo que nadie debe acercarse demasiado trabajado sobre esto por el momento."EXAMEN: Cómo saludable son sus hábitos?DeWaal dice que los consumidores pueden protegerse a sí mismos por el consumo de una amplia variedad de alimentos y con frecuencia cambiar de marca para minimizar la exposición debido a una sola fuente de arsénico. Lavar los productos y comprar orgánico ayuda pero como el arsénico está presente en el medio ambiente durante mucho tiempo, no puede ser completamente eliminado de los chain.As de alimentos para el zumo de manzana, los expertos dicen que los niños deben limitar la cantidad que beben de todos modos. "El arsénico a un lado, está lleno de cantidades innecesarias de calorías y azúcar", señala Harris. La Academia Americana de Pediatría recomienda que los niños consumen no más de 8 onzas de jugo al día. Otros expertos recomiendan cortar el jugo con agua para diluir TI.y hay un punto brillante en la cruzada contra la exposición al arsénico. "El gobierno realmente ha endurecido sus restricciones sobre el arsénico en el suministro de agua en las últimas décadas por lo que la exposición del agua en este país se ha reducido drásticamente." Dice DeWaal. "Sin embargo, si usted recibe su agua de un pozo, pruébelo periódicamente para todas las toxinas."

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