Científicos descubren Cocinar Hack de reducir las calorías en el arroz
El arroz es uno de los más fáciles, los alimentos más baratos para hacer. Lo que explica por qué usted lo puede encontrar (en una forma u otra) en casi todo tipo de cocina. Y ahora, los científicos han encontrado una manera de hacer que sea más saludable - en concreto, mediante la reducción de su consumo de calorías a la mitad.
El arroz blanco es un almidón, lo que significa que se descompone en azúcar y se volvió rápidamente a la grasa en su cuerpo. Algunos estudios incluso han vinculada a un mayor riesgo de diabetes. Si tuviéramos que hacer blanco saludable arroz, imagina cuántas personas que comen podría beneficiar a todos los días.
los El Correo de Washington los informes de que un estudiante y profesor de la Universidad de Sri Lanka han descubierto que la manipulación del arroz un poco mientras se está cocinando puede reducir drásticamente las calorías y proporcionar algunos beneficios de salud adicionales. De acuerdo con su presentación en la Reunión Nacional Exposición de la Sociedad Química Americana (ACS) el lunes, esto es lo que debe hacer:
Cocer el arroz normalmente, pero cuando el agua está hirviendo y antes de agregar el arroz, añadir aceite de coco. Luego cocinar el arroz como de costumbre, y dejar enfriar en la nevera durante 12 horas después de que se hace.
Voila! Magia. ¿Pero cómo? No sería la adición de aceite de coco aumentar la cantidad de calorías? Al parecer, hay dos tipos de almidones - el tipo que ir directamente a su intestino (almidones digeribles), y el tipo que no podemos digerir (almidones resistentes) para que no se convierten en glucosa y por lo tanto, el paquete de menos calorías. Y la forma de cocinar los alimentos con almidón de hecho puede alterar los niveles de cada tipo de almidón.
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Lo que Sri Lanka estudiante Sudhair James y su profesor Dr. Pushparajah Thavarajva encontraron fue que la adición de un lípido al agua antes de cocinar el arroz cambia el tipo de almidón. "El aceite interactúa con el almidón de arroz y cambia su arquitectura", James dijo a la El Correo de Washington. "Chilling el arroz y luego ayuda a fomentar la conversión de los almidones. El resultado es una porción saludable, incluso cuando se calienta una copia de seguridad."
Este método de cocción produce una reducción de calorías 10-12%, dijeron, pero los investigadores esperan resultados superiores con otras variedades de arroz y diferentes aceites. Esperan para reducir algunos de los recuentos de calorías en un 50-60%, lo que podría tener un gran impacto sobre las tasas de salud y enfermedad en todo el mundo - sobre todo si esta química se podría aplicar a otros alimentos.
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