El poder de Aroma

Cuando se piensa en lugares para rociar el perfume, se podría pensar un par de toques detrás de las orejas, y agregó que a su baño, o incluso spritzing alrededor de la habitación, pero en su comida? La intersección de la perfumería y la cocina no es tan FAR- descabellada. "El sabor es una combinación de sabor y aroma", dice perfumista Mandy Aftel, quien trajo a sus aceites esenciales comestibles a las masas con su línea, Esencias de Atelier Chef por Williams-Sonoma, que incluyen aceites de albahaca, pimienta, jengibre, limón, menta verde y la nuez moscada. "Cuando no se puede oler, no se puede probar." Cordón su comida o un cóctel con una gota de albahaca, pimienta o incluso el jengibre es una idea Aftel dice que tropezó mientras escribía su libro "Aroma" con dos estrellas , el chef Michelin, Daniel Patterson. Parece que muchos aceites esenciales utilizados en la fragancia también se encontraron en el GRAS lista comestible (generalmente reconocido como seguro de la FDA), y fue entonces cuando Aftel dio cuenta de que podría "despertar a la gente a la belleza de los aceites esenciales en su cocina."MÁS: Aromaterapia que funcionaEl olfato, como ella señala en su libro, es el único sentido que se conecta directamente al sistema límbico del cerebro (la parte más antigua del cerebro y el epicentro del gusto, la emoción y la memoria). "Es por eso formamos tan fuertes apegos a las cosas que huelen o saben bien," ella explains.So no es de extrañar que algunos olores pueden evocar fácilmente recuerdos. En una encuesta de 985 personas, Alan Hirsch, MD, director del olfato Sabor Fundación Tratamiento e Investigación, encontró que el 84 por ciento de los evaluados, dijo que los olores particulares les hizo nostálgica por su childhoods- como es lógico, productos horneados encabezó las esencias list.Gourmand también pueden tener un profundo efecto en nuestra atracción por el sexo opuesto, y que puede variar según la geografía. En un estudio de mujeres Hirsch LED para productos para el cuerpo AXE, encontraron los neoyorquinos fueron elaboradas con el aroma del café (duh!), Eucalipto era una vuelta por los de Phoenix, y las cerezas eran el sorteo de Atlanta peaches.Carlos Huber, fundador de la línea de perfumes de lujo Arquiste, señala que los olores están siempre en juego en una comida. "Los cocineros deben entender la forma en extractos y esencias naturales de flores, hierbas y frutas pueden ser utilizados como una forma de mejorar las recetas", dice. "Una buena comida debe atraer a todos nuestros sentidos."GALERÍA: 10 Nuevas formas de maravilloso olorPreferencias de sabor se desarrollan temprano en la vida. Tenemos una afinidad incorporado para lechosa huele, según Joachim Mensing, Ph.D., un psicólogo fragancia. Un estudio del Centro Nacional de Investigación Científica en Dijon muestra que los bebés utilizan su sentido del olfato para encontrar la leche materna. Esto, Dr. Mensing señala, también puede ser por eso que tenemos una preferencia de olores dulces como la vainilla que dice que es reconfortante y lugares "una huella emocional satisfactoria en el cerebro." Pero ¿por qué utilizar los aceites esenciales cuando se puede usar el verdadero negocio? Por un lado, es económico. En la mayoría de los casos, sólo una o dos gotas son necesarias para agregar una explosión de sabor a su plato (los viales Aftel vende contienen 150 gotas). En segundo lugar, le permite la libertad a los platos de sabores y bebidas sin cambiar su textura, desde ensaladas, al café o un tazón de helado de vainilla. En tercer lugar, puede tener una vida útil que dura más que la propia especia, dice Aftel. ¿Y por qué comprar una cabeza entera de albahaca cuando una gota de aceite de albahaca puede aumentar el sabor y el aroma de la comida en una forma en que la deja a sí mismos no pueden? Adición de un elemento olfativa a la alimentación también ayuda a alimentar las necesidades de aquellos que buscan más información sabores complejos. Curiosamente, los estudios psicológicos demuestran que los extrovertidos tienden a estar acostumbrado a un cierto nivel de estimulación. Dr. Mensing señala que "debido a su necesidad de una mayor estimulación, las personas que viven en las grandes ciudades, especialmente son muy exigentes y buscan fragancias que son complejos e interesantes." Sabores dice, trabajan lo mismo. "Las bebidas pueden incluir aroma y sabor matices que le dan un toque de complejidad- exactamente lo extrovertido gente le gusta." ¿Podrían agregar sabores de los aceites esenciales se captura en? Aftel ya suministra sus esencias a más de 25 cocineros, cocteleros y restaurantes de todo el país. Pero es su línea de casa que puede ayudar a aumentar el interés y la conciencia entre la media en casa cocinero. "Una vez que la gente lo usa, se dan cuenta que es muy, muy diferente", dice ella. "Es divertido, es la magia y que añade un sabor increíble y aroma a los alimentos."GALERÍA: 20 Perfumes NaturalesLa próxima vez que quieren obtener más de su comida, tome un momento para saborear los aromas de lo que está delante de ti. Después de todo, Aftel señala, "para estar más despierto y consciente de los olores a su alrededor es para estar más presente."

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