Let it adobo!
No hay nada como el aroma ahumado de una gruesa jugosa chisporrotea carne en una parrilla caliente, pero el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer señala que la parrilla podría aumentar el riesgo de varios tipos de cáncer. Cualquier cosa que se ennegreció - de palomitas de maíz y puerros a la carne y los productos de pan - conlleva un riesgo de carcinógenos, que son sustancias que causan cáncer. Compuestos cancerígenos llamados aminas heterocíclicas (HCA) se producen cuando la proteína animal se cocina a las altas temperaturas utilizadas en la parrilla y asar a la parrilla. Pero por carne marinado antes de asar a la parrilla, en realidad se puede reducir la formación de HCA. Uso de hierbas como romero, albahaca, tomillo, orégano, salvia, mejorana, menta y en su adobo no sólo aumentará su sabor, pero también se ha demostrado que disminuye significativamente HCA perjudicial. Eso sí, no reutilizar su marinades- un nuevo lote para rociar cada vez que cocine eliminará el riesgo de contaminación bacteriana.
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